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50 receitas veganas para as ceias de Natal e Ano Novo sem carne

À medida que aumenta a consciência em relação ao que consumimos, o poder de escolha também cresce. O veganismo é um movimento que defende a sobrevivência humana sem qualquer tipo de exploração animal. Por razões éticas,  algumas pessoas optam por não consumir qualquer produto de origem animal (alimentar ou não), além de produtos que tenham sido testados em animais ou que incluam qualquer forma possível de exploração animal nos seus ingredientes ou processos de produção. Eles são chamados de veganos.

Este foi, definitivamente, o ano em que mais se falou sobre uma alimentação livre de produtos de origem animal — seja por conta das chamadas “carnes do futuro”, por causa das queimadas na Amazônia e consequentemente o Setembro Sem Carne, e até pelos inúmeros escândalos de maus tratos animais que infelizmente parecem cada vez mais frequentes.

Por esse motivo, não tem como fugir de opções veganas também para as ceias de Natal e Ano Novo, não é mesmo?

Com base nisso, resolvi pensar em opções mais criativas do que aquelas mais óbvias como substituir as carnes por soja processada. Aliás, você sabia que a proteína de soja (PTS) é feita a partir da maçaroca que sobra da produção do óleo de cozinha? Olha só que sacada maravilhosa da indústria alimentícia para te fazer pensar que consome produtos saudáveis! 😉

Bom, aqui temos 50 receitas veganas para as Ceias de Natal e Ano Novo sem carne, incluindo ideias para entradas, pratos principais, acompanhamentos e, é claro, sobremesas. Espero que elas sirvam de inspiração para que suas festas neste fim de ano sejam deliciosas e diversificadas.

Ah, e antes de começar, recomendo a leitura das dicas de Como organizar uma ceia de Natal ou Ano Novo.

Entradas

1. Homus de grão de bico germinado com legumes crus
2. Salada de canjica com molho pesto
3. Salada de erva doce (funcho)
4. Ceviche de banana ou tartar de banana
5. Rolinhos vietnamitas (rolinho primavera)
6. Petisco crocante de ervilhas com especiarias
7. Homus de cenoura
8. Carpaccio de abobrinha
9. Antepasto italiano de berinjela (caponata)
10. Sopinha fria de tomates com guacamole da Carla Pernambuco

 

Pratos principais

11. Orecchiette com brócolis e castanhas
12. Almôndegas de feijão preto fermentado
13. Ensopado oriental de lentilhas com abóbora
14. Pulled jaca (“carne” de jaca desfiada no molho de cerveja)
15. Massa com molho branco e espinafre (sem lactose, vegana)
16. Panqueca ou crepe de grão de bico (sem glúten, sem lactose, sem ovo)
17. Burguer de lentilha com gergelim (vegano)
18. Almôndegas de cogumelos com molho cremoso
19. Bobó de palmito
20. Batata doce assada com bolonhesa de lentilha
21. Berinjela oriental ao missô
22. Curry de cogumelos
23. Moqueca de legumes
24. Massa com cogumelos ao vinho, tomatinhos e vagens
25. Escondidinho de casca de banana louca com purê de aipim
26. Pastinha de grão de bico com azeite

Acompanhamentos

27. Couve flor empanada (breaded cauliflower)
28. Cevadinha com ora pro nóbis e cenoura
29. Polenta de grão de bico
30. Arroz de coco com castanhas
31. Chips de couve (kale chips)
32. Purê de batata doce roxa
33. “Arroz” de couve flor (low carb)
34. Legumes ao molho oriental
35. Repolho roxo à moda alemã (Rotkohl)
36. Como fazer espaguete de legumes
37. Purê de berinjela
38. Cuscuz marroquino com lentilhas e cebola caramelizada na canela
39. Palmito pupunha assado com azeite e ervas
40. Purê de abóbora com um toque de canela
41. Arroz de brócolis super fácil

 

Sobremesas

42. Sagu de coco
43. Doce de trigo em grão com leite de coco (calorias reduzidas)
44. Sobremesa deliciosa com chocolate (calorias reduzidas, sem glúten, sem lactose)
45. Doce de cenoura (gajar ka halwa)
46. Picolé de frutas com água de coco
47. Sagu de vinho com creme
48. Mendiants de chocolate
49. Tarte tatin de peras (torta invertida de peras)
50. Doce de casca de laranja em calda

Para acessar outras receitas veganas ou vegetarianas, acesse as categorias Vegana ou #SegundaSemCarne.

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É aquariana, curiosa, jornalista e tem uma infinidade de interesses — entre eles, a culinária. Não é chef (nem pretende ser) mas a necessidade de morar sozinha a fez experimentar a alquimia das panelas e descobrir que o fogão não é um bicho de quatro bocas.

1 Comentário

  • Tuti

    /

    Amei, tudo muito bom parabéns!

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