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  • Molho pesto de dente de leão (PANC)

    Molho pesto de dente de leão (PANC)

    Domingão com direito a uma massa bem especial por aqui: nhoque de batata com pesto de Dente de Leão (sim, aquela plantinha de jardim que têm o botãozinho e a gente assopra, sabe?), tomatinhos confit e um restinho de ricota caseira. Descobri que a dente de leão é uma PANC (Planta Alimentícia Não-Convencional) cheia de

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  • Pulled jaca (“carne” de jaca desfiada no molho de cerveja)

    Pulled jaca (“carne” de jaca desfiada no molho de cerveja)

    Uma versão bem especial do famoso Pulled pork feita com — pasmem! — “carne” de jaca. Tirando as fotos que ficaram lindas (orgulhinho do resultado!), preciso dizer que ficou uma delícia. Não é carne, eu sei. Mas é comida, é nutritiva, é saudável e mais importante: ninguém queima floresta pra plantar jaqueira, não é mesmo?

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  • Arroz frito oriental

    Arroz frito oriental

    Arroz frito é um prato típico oriental e também uma excelente forma de reaproveitar as sobras de arroz e deixá-las com uma cara totalmente diferente do “soborô”. E o melhor é que fica pronto assim bem rapidinho mesmo e usando somente uma frigideira ou wok. Eu usei, além de cebola, alho e gengibre refogados no

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  • Linguiça na cachaça com cebola e couve na manteiga

    Linguiça na cachaça com cebola e couve na manteiga

    Com uma linguicinha de metro artesanal dando sopa em casa, só dava para pensar em um preparo bem especial para aproveitá-la ao máximo, né? Fiz então flambada na cachaça com cebola e couve na manteiga com alho — e uma farofinha caprichada, que ninguém é de ferro. Para quem vê de fora, a técnica de

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  • Molho branco de palmito e castanhas (sem glúten, sem lactose, vegano)

    Molho branco de palmito e castanhas (sem glúten, sem lactose, vegano)

    No mês passado descobri que estou com os níveis de ferro é vitamina B12 bem baixos, no limite mínimo. Ainda não tenho o diagnóstico de anemia, mas se não conseguir melhorar o exame de sangue vou ter que suplementar (e quero evitar isso reforçando a alimentação). Na minha luta de melhorar as minhas escolhas alimentares,

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  • Burguer de lentilha com gergelim (vegano)

    Burguer de lentilha com gergelim (vegano)

    Este é um burguer de lentilha com gergelim, feito com farinha de linhaça. Ele é fruto da minha recente luta para consumir mais ferro e vitamina B12 e quem sabe não precisar de suplementação para evitar uma anemia que já está batendo à minha porta. Desde que descobri que meus exames de sangue não estão

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  • Moqueca de salmão

    Moqueca de salmão

    Minha mãe cozinha muito bem e ela tem um repertório de receitas excelentes — mas dificilmente inova nos pratos que prepara (como as Casquinhas de siri, o Camarão ao catupiry, o Fondue de queijos, “O” bife e o Patê de alho, por exemplo, que são meus preferidos). Só que ela experimentou uma moqueca de salmão

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  • Cevadinha com ora pro nóbis e cenoura

    Cevadinha com ora pro nóbis e cenoura

    A ora pro nóbis é uma trepadeira que nasce como mato e se espalha como praga em muitos terrenos por aí. Muita gente reclama, poda, tenta se livrar dela. O que muitos não sabem é que suas folhas são uma verdadeira preciosidade protegida pelos espinhos afiados: riquíssimas em proteínas, vitaminas e ferro. Por este motivo

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  • Tofu mexido (receita vegana)

    Tofu mexido (receita vegana)

    Uma das coisas que eu mais gosto na vida são looongos cafés da manhã ou então um bom brunch, com tempo suficiente para degustar deliciosas comidinhas enquanto leio o jornal, folheio uma revista ou coloco a timeline do Facebook em dia. Como durante os dias úteis a manhã é super corrida, com os minutos contados exatamente para que

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  • Chakalaca com fufu (ensopado de vegetais africano com bolinho)

    Chakalaca com fufu (ensopado de vegetais africano com bolinho)

    Esta é a minha tentativa de reproduzir um prato típico da África: Chakalaka com fufu. Um ensopado de legumes com feijão em molho picante super saboroso com gengibre, pimenta, páprica e curry. Para acompanhar, uma bolinha feita de amido de arroz com banana da terra, algo próximo de uma polenta bem firme. Nunca tinha provado a

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  • Kibe de carne com quinoa no forno

    Kibe de carne com quinoa no forno

    Todos os dias faço três refeições. A comida do refeitório da firma é excelente, com buffet de saladas, arroz, feijão, legumes e pelo menos três tipos diferentes de pratos principais ou carnes. Fora isso, temos frutas à vontade. Durante a semana, em casa, costumo jantar sopas, sanduíches ou saladas, sempre com legumes e de vez

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  • Pastinha de grão de bico com azeite

    Pastinha de grão de bico com azeite

    Sempre que alguém descobre que eu adoro cozinhar e que cozinho muito, logo vem a pergunta: que tipo de comida é sua especialidade? Nunca sei o que responder e geralmente fico entre a culinária italiana e “um pouco de tudo”, já que gosto mesmo é de variar sempre. Outro dia estava preparando um almoço caprichado

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  • Risoto de bacon com espinafre

    Risoto de bacon com espinafre

    Um dos puxões de orelha que levei da nutricionista na última consulta foi a baixa ingestão de ferro e ela sugeriu um bife pelo menos duas vezes na semana. Não sou vegetariana nem tenho nada contra o bife, mas acho que já deu para perceber que não sou a maior consumidora de carne, né? Então,

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  • Polenta de grão de bico

    Polenta de grão de bico

    Eu amo polenta. E as razões do meu amor são praticamente infinitas: é uma delícia, é fácil de fazer, é uma comida que me lembra da minha vó Nair, que sustenta, esquenta, combina com praticamente qualquer coisa, quando sobra pode ser frita e vira um petisco irresistível… Só que nós, aqui no Brasil, temos um

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  • Quiabo tostadinho com molho de tomate (sem baba)

    Quiabo tostadinho com molho de tomate (sem baba)

    Depois que descobri que adoro quiabo, combino com tudo. Demorei mais de 30 anos para experimentar, mas ainda bem que tomei coragem: simplesmente me apaixonei completamente! Desta vez, um molho bem pedaçudo, feito com tomates pelados, ganhou pedaços bem tostadinhos do quiabo. Sem baba, só muito sabor. Pode comer com macarrão, com torradinhas ou um

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  • Charutinho de acelga com frango

    Charutinho de acelga com frango

    Sou super fã da cozinha síria-árabe e costumo consumir bastante. Mas tem um restaurante excelente quase do lado da minha casa, então são raras as vezes que preparo alguma coisa que não seja a coalhada seca e o homus, que aparecem na minha geladeira quase toda semana. Mas comprei um maço de acelga em promoção

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  • Almôndegas de cogumelos com molho cremoso

    Almôndegas de cogumelos com molho cremoso

    Tinha uns cogumelos meio velhinhos na geladeira, resolvi transformá-los em almôndegas. Aí lembrei das almôndegas suecas, e deu vontade de preparar um prato com influências meio nórdicas. Fiz então um molho com os cabinhos dos cogumelos que quase iam pro lixo, aproveitando o queimadinho gostoso do fundo da frigideira. Não tinha batata em casa, mas

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  • Caldo verde low carb (sem batatas)

    Caldo verde low carb (sem batatas)

    O friozinho mal chegou de vez, já é hora de explorar o arquivo de sopas, né? Aproveite então para preparar, para o jantar e para espantar o frio, um caldo verde lowcarb — com base de couve flor no lugar das batatas, mas com direito a linguiça defumada e bastante couve . Esta versão da

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