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Sem glúten

  • Arroz frito com vegetais

    Arroz frito com vegetais

    Um congelador abastecido de sobrinhas é como um tesouro: é só juntar uns dois ou três saquinhos e o almoço está pronto bem rápido — o único trabalho juntar tudo e mexer de vez em quando até tudo estar quente. O arroz frito é um prato típico oriental e também uma excelente forma de reaproveitar

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  • Purê de ervilhas com wasabi

    Purê de ervilhas com wasabi

    Sempre procuro fugir do óbvio quando cozinho, principalmente porque sou meio chata para comer sempre as mesmas coisas. Comprei um pacotão de ervilhas congeladas e, ao pensar no que fazer com elas, lembrei do Purê de ervilhas. Como o plano era servir com a Acelga com shimeji e molho oriental, resolvi dar a ele também

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  • Arroz de milho

    Arroz de milho

    Tem algumas coisas que são inevitáveis, como por exemplo quando a gente sente o sabor de alguma coisa que nos transporta para alguma lembrança agradável, algum momento gostoso da vida… Família reunida em volta da mesa, comendo e conversando sem parar. Essa cena faz parte da minha memória pessoal e tenho certeza que da de

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  • Risoto vegano cremoso (sem queijo e sem manteiga)

    Risoto vegano cremoso (sem queijo e sem manteiga)

    Cozinhar, para mim, é uma grande aventura e descobrir possibilidades realmente me encanta. Já que quanto mais variado for o nosso cardápio, mais saudável ele é, nunca é demais experimentar e incluir novas possibilidades, adquirir novas referências. Vi no @seriouseats um post com um risoto vegano, ou seja, sem manteiga e queijo. Pode parecer um

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  • Chilli sem carne (sem soja, vegano)

    Chilli sem carne (sem soja, vegano)

    Arriba! Arriba! Hoje temos mais uma receitinha a la mexicana. Mais viagem por meio da culinária dos nossos hermanos, desta vez com um dos pratos mais populares em uma versão sem carne, 100% vegana. Este delicioso chilli “sin carne”, que fiz, além do feijão e do molho apimentado, com pedacinhos de couve flor para dar

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  • Kafta de berinjela com linhaça (vegano)

    Kafta de berinjela com linhaça (vegano)

    A Kafta é uma receita tradicional árabe, geralmente preparada com carne. Não sou vegetariana, mas tenho tentado reduzir ainda mais o consumo da carne vermelha. Por isso sempre estou em busca de outras possibilidades para substituí-la. Nunca gostei muito de berinjela, só que mais recentemente descobri que a berinjela japonesa tem o sabor mais suave,

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  • O que é buddha bowl e como montar uma tigela de Buda

    O que é buddha bowl e como montar uma tigela de Buda

    Buddha Bowl é uma das tendências mais recentes dos modernetes que postam fotos de comida no Instagram, principalmente da turma fit. Fiz uma breve pesquisa para tentar descobrir de onde surgiu essa ideia, mas parece que não há um consenso. Simplificando, segundo a Wikipedia, uma “tigela de Buda” é uma refeição vegetariana, servida em uma

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  • Estrogonofe de berinjela (receita vegana)

    Estrogonofe de berinjela (receita vegana)

    Pois não é que temos um estrogonofe de berinjela — e quem aqui não gosta(va) de berinjela? 😁 Depois que descobri que a berinjela japonesa é mais suave e tem um sabor quase adocicado, resolvi experimentar outras formas de preparo. Quem sabe assim não descubro que eu gosto mesmo dela? Para hoje, fiz um estrogonofe

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  • Almôndegas de feijão preto fermentado

    Almôndegas de feijão preto fermentado

    Uma das coisas que eu mais gosto depois de ter começado a me aprofundar mais sobre receitas e alimentação é descobrir novas formas de usar os ingredientes de sempre. E estas almôndegas de feijão preto fermentado são um excelente exemplo disso. Foi por causa da Neide Rigo, nutricionista e exploradora de alimentos e técnicas culinárias,

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  • Vagem agridoce oriental

    Vagem agridoce oriental

    Para esta vagem agridoce oriental, me inspirei no acompanhamento que é servido no restaurante Sukiya. Faz muito tempo que não apareço por lá e estava com vontade de comer sem precisar voltar. Na primeira tentativa de reproduzir esse prato, cozinhei as vagens cortadas no próprio tempero. O resultado ficou bem gostoso, mas elas ficaram meio

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  • Ragu de cenoura

    Ragu de cenoura

    Ragu de cenoura com lentilhas rosa no molho de tomate bem temperadinho que ficou uma delícia. Você pode servir com macarrão ou arroz branco, mas neste dia cozinhei cevadinha com bastante alho e finalizei o prato com amendoim tostado. Uma explosão de sabores! Para quem não come carne, é uma bela opção de prato principal.

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  • Como fazer batata rosti com queijo e shimeji

    Como fazer batata rosti com queijo e shimeji

    Batata rösti é uma receita suíça preparada com a batata ralada grossa e tostadinha na frigideira, geralmente recheada. Eu adoro mas fazia tempo que não me lembrava dela. Estava desejando cebolas caramelizadas, aí deu match e eu fui pra cozinha. Só quando já estava ralando a batata que pensei que faltava acrescentar mais proteína ao

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  • Shakshuka a la Norma (ovos no molho com berinjela e ricota)

    Shakshuka a la Norma (ovos no molho com berinjela e ricota)

    Minha preferência culinária é por comidas gostosas, não importando muito os ingredientes com os quais elas foram preparadas. Tenho uma quedinha pelas comidas italianas e os molhos caprichados com queijo por cima quase sempre ganham uma preferência facilmente, mas não faço careta para legumes e verduras. É com certo desconforto que digo que continuo não

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  • Homus de grão de bico germinado

    Homus de grão de bico germinado

    Isso é o que eu chamo de saúde no prato: além de lindo e colorido, é super nutritivo! Há estudos que comprovam que a germinação, além de aumentar o potencial nutritivo de grãos e leguminosas, também libera enzimas que facilitam a digestão e a absorção dos nutrientes. Leia mais sobre Quais são os benefícios dos

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  • Panqueca ou crepe de grão de bico (sem glúten, sem lactose, sem ovo)

    Panqueca ou crepe de grão de bico (sem glúten, sem lactose, sem ovo)

    Aproveitei um domingo de bobeira para testar e meio que inventar uma receita de panquecas veganas de grão de bico. O ponto positivo desta versão é que ela é mais proteica e têm mais fibras que a versão feita com trigo, além de que não tem glúten como a receita original. Ah, outra vantagem do

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  • Molho branco de palmito e castanhas (sem glúten, sem lactose, vegano)

    Molho branco de palmito e castanhas (sem glúten, sem lactose, vegano)

    No mês passado descobri que estou com os níveis de ferro é vitamina B12 bem baixos, no limite mínimo. Ainda não tenho o diagnóstico de anemia, mas se não conseguir melhorar o exame de sangue vou ter que suplementar (e quero evitar isso reforçando a alimentação). Na minha luta de melhorar as minhas escolhas alimentares,

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  • Chakalaca com fufu (ensopado de vegetais africano com bolinho)

    Chakalaca com fufu (ensopado de vegetais africano com bolinho)

    Esta é a minha tentativa de reproduzir um prato típico da África: Chakalaka com fufu. Um ensopado de legumes com feijão em molho picante super saboroso com gengibre, pimenta, páprica e curry. Para acompanhar, uma bolinha feita de amido de arroz com banana da terra, algo próximo de uma polenta bem firme. Nunca tinha provado a

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  • Pastinha de grão de bico com azeite

    Pastinha de grão de bico com azeite

    Sempre que alguém descobre que eu adoro cozinhar e que cozinho muito, logo vem a pergunta: que tipo de comida é sua especialidade? Nunca sei o que responder e geralmente fico entre a culinária italiana e “um pouco de tudo”, já que gosto mesmo é de variar sempre. Outro dia estava preparando um almoço caprichado

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