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Massas e molhos

  • Nhoque de mandioquinha com creme de queijos e cogumelos

    Nhoque de mandioquinha com creme de queijos e cogumelos

    Este ano está sendo desafiador em todos os aspectos, principalmente para quem (como eu) continua respeitando o distanciamento social. Já passei Natal e Ano Novo sozinha, longe da família — mas estava no meio da viagem da minha vida, descobrindo o mundo, totalmente outro clima. No primeiro, comprei um jantar super especial dentro de uma

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  • Repolho à carbonara

    Repolho à carbonara

    Antes de tudo, vamos deixar muito bem claro que aqui não tem essas dietas malucas, tipo #lowcarb nem nada do gênero. Dito isso, reforço que a ideia é sempre descobrir possibilidades para variar cada vez mais o cardápio. E foi única e exclusivamente por este motivo que resolvi experimentar o repolho à carbonara. Sim, é isso mesmo:

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  • Macarrão com sardinha no molho de tomate

    Macarrão com sardinha no molho de tomate

    Este tempinho frio me deixa com vontade de comida reconfortante. E, pra mim, não tem nada mais reconfortante do que uma massa com molho simples. Dia desses, a @daniprytoluk postou uma pizza de sardinha e a lembrança desse sabor ficou na minha cabeça. Foi por isso que hoje não consegui pensar em outra coisa que não

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  • Receita de molho Alfredo para massas

    Receita de molho Alfredo para massas

    Uma opção muito simples e super deliciosa que marca presença nos cardápios dos melhores restaurantes italianos. O molho Alfredo foi criado no restaurante Alfredo alla Scrofa, lá de Roma. Originalmente, leva apenas creme de leite, manteiga e parmesão, e geralmente acompanha um belo fetuccine (aquela massa longa e achatadinha). E o mais incrível é perceber

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  • Fondue de queijos de cabra servido no pão

    Fondue de queijos de cabra servido no pão

    Este fondue de queijos de cabra é super especial e fica um charme se for à mesa servido dentro de um pão italiano. Pode até não parecer, mas esta versão é super fácil de preparar, fica pronta rapidinho e não tem erro: conquista todo mundo. Descobri recentemente que os queijos de cabra têm bem menos

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  • Tagine de legumes e cuscuz marroquino com castanhas

    Tagine de legumes e cuscuz marroquino com castanhas

    Tagine é o nome de uma panela marroquina, com a tampa que lembra um chapéu de bruxa. É nela que são feitos os saborosos pratos ensopados tradicionais da região, como este de legumes. Ele é bem temperadinho com especiarias e mel!, servida com um cuscuz também típico de lá feito com com castanhas de caju.

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  • Espaguete com abobrinha e hortelã da Paola Carosella

    Espaguete com abobrinha e hortelã da Paola Carosella

    Este molho incrível não vai ao fogo, então o prato fica pronto praticamente no tempo de cozimento da massa (no meu caso, foram 7 minutos!). Depois do macarrão cozido al dente, é só misturar com os outros ingredientes e servir. Eu usei um espaguete de cúrcuma que ficou delicioso com essa combinação incrível de abobrinha,

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  • Salada de macarrão com pesto de espinafre e cogumelos

    Salada de macarrão com pesto de espinafre e cogumelos

    Saladinha verde bem especial: um rigatoni com molho pesto de espinafre, cogumelos grelhados e pimentão. Fazia tempo que não cozinhava em tempo real junto com a Rita Lobo, mas naquela semana calhou de eu ter quase todos os ingredientes em casa e resolvi aproveitar a oportunidade. Fiz apenas algumas pequenas adaptações sem mudar muito a

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  • Pizza de crepioca na frigideira (sem glúten)

    Pizza de crepioca na frigideira (sem glúten)

    Pizza é um assunto seriíssimo para os Carpinelli, acho que vocês já devem saber. E esta é mais uma variação para o já vasto repertório de receitas. Aliás, já segue a hashtag #DiárioDaPizza lá no Instagram? Vi esta pizza feita com a base de crepioca no @gourmetadois e logo já salvei para fazer: uma opção

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  • Massa com molho de linguiça e ricota

    Massa com molho de linguiça e ricota

    A receita deste Macarrão com molho de linguiça é antiga — tão antiga que não sei nem desde quando está na família. E justamente por isso deve ser compartilhada. É uma combinação incrível de sabores e perfumes que conquistam até aqueles que não são muito amigos dos molhos de tomate. Para deixar o prato ainda

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  • Nhoque cozido da Vó Nair (sem batata)

    Nhoque cozido da Vó Nair (sem batata)

    No caderno de receitas da vó Nair que eu herdei, o nome desta receita está escrito, com a letra dela, assim: “Nhóc cosido”. Um nhoque feito com farinha de trigo e sem batata, como ela gostava de improvisar com apenas 4 ingredientes. Em épocas incômodas como esta em que enfrentamos um vírus super arrasador nos

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  • Carbonara da bisnonna (sem creme de leite)

    Carbonara da bisnonna (sem creme de leite)

    A vida é um eterno aprendizado, né? Por mais que a gente saiba fazer algo “com os pés nas costas”, chega um dia em que a gente é surpreendido e aprende tudo de novo. Com receitas isso também acontece. Afinal, cozinhar é um conhecimento cultural, que geralmente passa de mãe para filha ao longo das

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  • Polenta cremosa com couve

    Polenta cremosa com couve

    Comida quentinha e reconfortante, que compense a gente levantar do sofá só tem uma: polenta cremosa. Com a couve, forma um casal perfeito e muito saboroso. Esta receita é ótima ideia de acompanhamento, principalmente se o prato principal for um belo frango assado. Ela fica bem cremosa, não endurece durante o jantar, e o charme

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  • Massa caprese cremosa em uma panela só

    Massa caprese cremosa em uma panela só

    Por mais que a gente aproveite as férias para viajar, passear e comer fora, não dá para evitar de entrar na cozinha uma vez ou outra durante este período. É justamente para estas ocasiões que reservo receitas rapidinhas e fáceis como esta massa caprese cremosa em uma panela só (e o melhor: não sobra quase

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  • Ragù bianco (molho de linguiça com queijo cremoso)

    Ragù bianco (molho de linguiça com queijo cremoso)

    Uma comidinha especial, muito gostosa e bem prática de fazer. Este ragù bianco, um molho feito com uma boa linguiça e queijo cremoso, é uma excelente dica para variar o molho de tomate ou branco de sempre em um almoço de domingo ou então em um jantarzinho especial no meio da semana, acompanhado de um

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  • Orecchiette com brócolis e castanhas

    Orecchiette com brócolis e castanhas

    A parte mais gostosa de seguir amigos que também gostam de cozinhar (e de comer bem) é que invariavelmente a gente acaba descobrindo pratos que nunca provamos. E este orecchiette com brócolis e castanhas é um deles. Outro dia a Carla do blog Cucina Artusiana postou esta receita e eu fiquei babando. Tinha comprado um

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  • Ravioli de pobre com espinafre e molho de frango da Paola Carossella

    Ravioli de pobre com espinafre e molho de frango da Paola Carossella

    Se tem uma coisa me emociona é quem coloca o coração naquilo que faz — seja o seu trabalho ou não. E uma das coisas que mais me encantam no programa Masterchef Brasil é a paixão da chef Paola Carosella que transborda quando fala de cozinhar. Na última temporada, ela ensinou a preparar esta receita

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  • Massa com molho branco e espinafre (sem lactose, vegana)

    Massa com molho branco e espinafre (sem lactose, vegana)

    Vivendo e aprendendo, não é mesmo? Outro dia, tomei matchá com leite no café da manhã crente que estava arrasando com o ferro do chá verde e, como postei no Instagram, algumas pessoas me alertaram que não deveria combiná-lo com leite pois o cálcio dificulta a absorção do ferro pelo organismo. Errei de manhã mas

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