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  • Risoto de castanha portuguesa

    Risoto de castanha portuguesa

    Risotos, para mim, são uma excelente escolha para um almoço de inverno. Além de ser delicioso, quentinho e muito fácil de fazer, geralmente a gente não precisa de nenhum outro acompanhamento. Ou seja, praticidade em apenas uma panela. Sem contar que um prato desses com cara de restaurante deixa a refeição muito mais gostosa! Este risoto

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  • Nhoque recheado de peito de peru e ricota

    Nhoque recheado de peito de peru e ricota

    Se nhoque já é bom, este nhoque recheado é maravilhoso! Esta é uma versão um pouquinho mais caprichada do tradicional Nhoque de batata da Vó Nair. Costumo fazê-lo recheado assim e com um molho bem gostoso quando não quero ter que preparar mais nada para a refeição. Basta colocar na mesa uma travessa cheia dessas bolinhas

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  • Massa com cogumelos ao vinho, tomatinhos e vagens

    Massa com cogumelos ao vinho, tomatinhos e vagens

    Ah, eu amo cozinhar com vinho. Carnes, vegetais, risotos, massas, molhos… qualquer uma dessas opções fica ainda mais especial com o toque de um bom vinho. E a melhor parte é que, como a gente só usa um pouquinho da garrafa, sobra o resto para gente a gente bebericar enquanto prepara e depois enquanto saboreia

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  • Burrata com pesto e tomatinhos

    Burrata com pesto e tomatinhos

    Sou fã de comidinhas fáceis e rápidas de preparar. Com poucos e bons ingredientes, daqueles que a gente pode ter sempre em casa, em alguns minutos conseguimos preparar um prato bonito. A burrata é um queijo tipicamente italiano hiper cremoso, preparado a frio com uma parte de muçarela, uma parte de muçarela de búfala e outra de creme

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  • Macarrão com molho de feijão branco e abobrinha

    Macarrão com molho de feijão branco e abobrinha

    Macarrão é sempre uma ótima escolha para resolver rapidamente uma refeição. E o ideal, nesses casos, é servi-lo com um molho prático que fique pronto enquanto a massa cozinha. Nosso primeiro impulso é sempre pensar num belo molho de tomate, mas este macarrão com molho de feijão branco foge do óbvio e ainda acrescenta muito

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  • Risoni al pomodoro (risoni ao molho de tomate)

    Risoni al pomodoro (risoni ao molho de tomate)

    Como boa descendente de italiana, sou adoradora das massas — de qualquer formato e com qualquer tipo de molho. Tenho lá minhas preferências mas gosto mesmo é de provar novidades e descobrir novas possibilidades. Tanto é que já temos mais de 215 receitas diferentes de massas e molhos publicadas aqui. Esta é mais uma delas,

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  • Risoto de patinhas de caranguejo

    Risoto de patinhas de caranguejo

    Este risoto de patinhas de caranguejo faz parte da bagagem de sabores e influências culinárias que trouxe das minhas férias em Belém. Foi uma experiência riquíssima que ainda não consegui esquecer — e nem sei se irei esquecer! É uma adaptação da receita italiana de risoto só que feita com ingredientes muito típicos do Norte

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  • Todas as dicas para fazer pizza caseira

    Todas as dicas para fazer pizza caseira

    Acho que vocês já devem saber que pizza é assunto seriíssimo para os Carpinelli. Não bastassem os genes italianos, nossa “famiglia” conta com um membro que degusta as redondas todas as noites — sim, isso significa diariamente (com raríssimas exceções como festas, por exemplo) — há mais de 40 anos (já contei aqui sobre a paixão do meu pai). Com

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  • Polenta com ovo pochê e couve refogada

    Polenta com ovo pochê e couve refogada

    Polenta é um coringa incrível na cozinha: é super fácil e rápida de preparar e combina com praticamente qualquer coisa. Apesar disso, ela é muito mais comumente servida com um belo molho a bolonhesa ou um molho com linguiça. Como sou super fã desta preparação tradicional italiana, algumas variações já apareceram por aqui. E hoje

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  • Pesto de folhas da couve flor

    Pesto de folhas da couve flor

    Um tema que tem despertado minha atenção é o desperdício de comida. Um dos principais motivos da existência do CP2ou1 é justamente evitar ao máximo as sobras, principalmente para quem cozinha para poucas pessoas. Esta semana resolvi embarcar no #DesafioNutriCP2ou1 e experimentar novas formas de preparar legumes que não fazem parte da minha alimentação regular. Não gosto

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  • Polenta super cremosa

    Polenta super cremosa

    Polenta é meu acompanhamento preferido de sempre. Amo a versão frita, como porção, mas amo mais ainda o angu mole que absorve o molho que a gente escolher. Para mim é sinônimo de conforto, de comida que alimenta o corpo e ainda faz um afago na alma. Talvez por minha familia ter origem italiana, sempre

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  • Nhoque de sobras de arroz (sem glúten)

    Nhoque de sobras de arroz (sem glúten)

    Qual geladeira nunca teve um pote com sobras de arroz, não é mesmo? Até eu, que estou acostumada a evitar ao máximo os restos de comida, de vez em quando me encontro nessa situação. É o pior é que eu sou chata e não suporto arroz requentado! Nessas ocasiões, apelo para as receitinhas mágicas de

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  • Gnocchi alla romana (nhoque de semolina gratinado)

    Gnocchi alla romana (nhoque de semolina gratinado)

    Tem dias que a gente chega cansado do trabalho e não tem energia para nada. Em outros, há tanta coisa acumulada que a gente precisa extravasar. Um belo dia, uma segundona pesada no trabalho, cheguei em casa com aquele peso nos ombros difícil de aguentar. A solução foi me jogar na cozinha para limpar a

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  • Risoto de frutos do mar

    Risoto de frutos do mar

    A vida nos oferece coisas deliciosas e eu faço questão de aproveitá-las sempre. Frutos do mar, por exemplo, é uma das delícias que não deixo passar nunca. No fim do ano, passei uns dias em Santos com meus avós e é claro que tive que fazer o já tradicional Risoto de camarão para eles. O

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  • Massa à caprese (com burrata e molho pesto)

    Massa à caprese (com burrata e molho pesto)

    Macarrão é sempre uma boa ideia para resolver a refeição rapidinho e de forma deliciosa. Mas se qualquer massa já fica gostosa somente com um molho de tomate bem feitinho, imagina se a gente acrescenta mais coisas gostosas ao prato? Esta massa à caprese é um excelente exemplo disso: um toque especial de molho pesto

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  • Risoto de bacalhau

    Risoto de bacalhau

    Vocês já sabem que adoro um risoto, principalmente porque sou preguiçosa e ele resolve a refeição sozinho e sem muito trabalho. Sem contar que serve um prato bonito e sempre impressiona bem. Todos os anos procuro incluir uma receita com bacalhau nas sugestões de #ReceitasDaCeia porque meu cunhado não come carnes vermelhas então a gente

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  • Porchetta (como preparar)

    Porchetta (como preparar)

    Não sou do grupo dos carnívoros mas ultimamente não tenho resistido a um bom porco. E fazia tempo que queria experimentar preparar uma porchetta. Porchetta (a pronúncia correta é “porqueta”) antigamente era a manta de uma leitoa (ou literalmente “porquinha”), desossada e recheada com muitas ervas e temperos, super tradicional na Itália. Hoje é mais

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  • Nhoque na manteiga com sálvia

    Nhoque na manteiga com sálvia

    Comida bem-feita, para mim, tem que ficar bonita no prato. Mesmo que seja um arrozinho com feijão, bife e salada, confesso que perco a vontade de comer quando vejo um prato todo bagunçado — em restaurantes, então, dá vontade de ir embora sem comer (e sem pagar, é claro!). Não custa nada ter um pouquinho

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