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85 receitas para as Ceias de Fim de Ano (Natal e Ano Novo)

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Não tem jeito, esta época é sempre a mais gostosa, seja por causa das comidinhas de Natal e de Ano Novo, seja pelos happy hours e confraternizações com os amigos ou então por causa das férias, que muita gente consegue marcar para o fim do ano.

No que depende de mim, o cardápio das ceias vai ser especial: foi com muito carinho que selecionei estas 85 sugestões diferentes de receitas que incluem opções de entradas e petiscos; saladas especiais; aves, carnes e bacalhau ou outros peixes assados; acompanhamentos; pratos alternativos (para quem prefere um jantar menos elaborado mas ainda assim bem gostoso); bebidas; sobremesas e comidinhas para presentear. Tem de tudo um pouco: pratos super tradicionais e ideias diferentes, as comidas mais caprichadas e alternativas mais leves e o que não falta são coisas gostosas.

E, antes de começar, uma dica importante. Receber os amigos em casa é sempre uma alegria. Mas quando se está acostumado a cozinhar para 2 ou 1, pensar nas quantidades certas pode virar um pesadelo — ou uma geladeira lotada de sobras às vezes por mais de uma semana. Para acertar em cheio na conta do que será necessário para que o almoço ou o jantar seja um sucesso, veja as dicas: Cozinhando para muitos.

Entradas e petiscos

1. Espetinhos de tomate com muçarela de búfala e pesto negro
2. Homus de beterraba assada com dukkah
3. Tarteletes de cebola caramelizada e queijo
4. Patês especiais com um toque defumado: alho e azeitonas pretas
5. Petit fours rosinhas de salame
6. Sopinha fria de cenoura e tangerina no copo
7. Burrata ou muçarela de búfala com azeites temperados
8. Camembert empanado com geleia caseira de framboesas
9. Brusquetas de pera com queijo brie e mel
10. Queijo coalho tostadinho com goiabada apimentada
11. Canapés superlight de salmão defumado no pepino

Saladas

12. Salada de macarrão a grega
13. Panzanella (salada italiana com pão amanhecido)
14. “Maionese” de batata doce (calorias reduzidas)
15. Salada caprese especial com vinagrete de alho poró e nozes
16. Salada de grãos com pepino, nozes e uvas passas
17. Salada colorida de lentilhas da sorte
18. Salada verde com trouxinhas de carpaccio com creme de ricota e alcaparras
19. Salada de macarrão com peru
20. Salada de maionese
21. Salada de peras com creme de gorgonzola e nozes

Aves assadas

22. Chester com molho de champignons
23. Peito de peru assado com abacaxi
24. Frango ao creme de gorgonzola
25. Chester assado no suco de laranja
26. Filé de frango à jamaicana com abacaxi e bacon
27. Rolê de frango com queijo ao molho pesto

Carnes assadas

28. Pernil assado ao vinho com cebolas
29. Picanha suína na mostarda assada com batatinhas
30. Lombo suíno assado com café
31. Tender ao espumante
32. Lombo de porco ao limão
33. Pernil desossado com cebolas caramelizadas
34. Tender de festa
35. Lombo para ceia com especiarias e mel

Bacalhau e outros peixes

36. Bacalhau à Brás (com cebolas, batatas douradas, azeitonas e ovos)
37. Peixe empanado com farofa de amêndoas e avelãs
38. Peixe recheado com creme de camarõezinhos e assado com brócolis
39. Bacalhau de festa ao forno
40. Peixe assado com crosta de tomates secos

Acompanhamentos

41. Quiche de gorgonzola com castanhas e base de aveia (sem glúten)
42. Farofa crocante de castanhas (low carb, sem glúten)
43. Zwiebelkuchen (torta alemã de cebola)
44. Batatas ao murro com cream cheese, ervas e pimenta rosa
45. Farofa de ovo com milho
46. Cheesecake salgada com tomate confit
47. Purê de maçã com especiarias (acompanhamento salgado ou sobremesa)
48. Batatas à Hasselback (batatas laminadas à moda sueca)
49. Batatas noisette ao alecrim
50. Torta de cebolas caramelizadas com base de grão de bico (calorias reduzidas, sem glúten)

Pratos alternativos

51. Risoto de damasco com presunto serrano crocante
52. Steak au poivre vert (filé com molho de pimenta verde)
53. Penne com melão e presunto cru do restaurante Spot
54. Risoto de gorgonzola com figos frescos
55. Almôndegas suecas ao molho (Köttbullar med brunsås)
56. Risoto à carbonara (com bacon, queijo e ovo)

Bebidas

57. Clericot (bebida de espumante com soda e frutas)
58. Água aromatizada
59. Vinho quente refrescante
60. Drink de melancia com hortelã
61. Caipirinha de tangerina com pimenta rosa (com açúcar ou adoçante)
62. Mojito (drink cubano de rum com limão e hortelã)
63. Suchá gelado de hibisco com frutas cítricas

Sobremesas

64. Struffoli (ou “pingos de mel” — doce napolitano de Natal)
65. Rabanadas com calorias reduzidas e assadas
66. Pavlova com geleia de frutas vermelhas e cerejas frescas
67. Pudim de Nozes da Genoveva
68. Frutas vermelhas assadas com chocolate (calorias reduzidas)
69. Verrine de coalhada seca e purê de maçã com canela (calorias reduzidas)
70. Torta de banana com doce de leite e suspiro (sem glúten)
71. Abacaxi flambado com sorvete e pesto doce de hortelã
72. Taça de framboesas com creme light de limão
73. Figos grelhados com creme de queijo e redução de vinho
74. Torta frangipane com framboesas
75. Torta fit de chocolate com castanhas (calorias reduzidas, sem lactose)
76. Crumble de frutas amarelas (frutas assadas com crosta de amêndoas)
77. Tarte tatin de peras (torta invertida de peras)
78. Torta gelada de iogurte com gengibre e romã (calorias reduzidas)

Comidinhas para presentear

79. Receita de Panetone caseiro original
80. Biscoitinhos de gengibre e mel
81. Cookies com chocolate e avelãs
82. Pirulitos de chocolate
83. Bolo natalino de frutas
84. Biscoitos de Nutella
85. Torta natalina de figos, tâmaras e damascos com nozes pecan ao mel
86. Biscoitinhos de canela (petit fours)

Ah! Para que os anfitriões não desistam antes mesmo da festa só de pensar na louça para lavar depois, uma dica de ouro para o ano todo: Lavar louça pode ser mais fácil. Garanto que o trabalho diminui bastante com alguns truques simples.

E não esqueça de que o principal ingrediente para uma ceia feliz é o Amor.

Feliz Natal e que 2017 seja um ano delicioso para você e sua família!

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É aquariana, curiosa, jornalista e tem uma infinidade de interesses — entre eles, a culinária. Não é chef (nem pretende ser) mas a necessidade de morar sozinha a fez experimentar a alquimia das panelas e descobrir que o fogão não é um bicho de quatro bocas.

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