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35 receitas veganas fáceis e deliciosas

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À medida que aumenta a consciência em relação ao que consumimos, o poder de escolha também cresce. O veganismo é um movimento que defende a sobrevivência humana sem qualquer tipo de exploração animal. Por razões éticas, os veganos optam por não consumir qualquer produto de origem animal (alimentar ou não), além de produtos que tenham sido testados em animais ou que incluam qualquer forma possível de exploração animal nos seus ingredientes ou processos de produção.

Comemorado no dia 1º de novembro, o Dia Mundial Vegano ou “World Vegan Day” nasceu em 1994, quando a Vegan Society da Inglaterra comemorou 50 anos de criação.

Como por aqui defendemos todo tipo de alimentação, sem distinção ou preconceitos, resolvi preparar uma seleção especial só com receitas veganas depois das 75 receitas vegetarianas para você nem sentir falta de carne e das 35 receitas deliciosas para a #SegundaSemCarne. O objetivo é, quem sabe, incentivar um maior consumo de alimentos sem origem animal ou pelo menos convencer de que vale a pena experimentar receitas diferentes no dia a dia, variando os sabores e os nutrientes ingeridos. :)

Entradas e Petiscos

1. Salada grega (Choriátiki Saláta)
2. Brusquetas de shimeji
3. Croquete de palmito com purê de couve flor (vegetariano ou vegano)
4. Pãozinho sem glúten de batata ou tubérculos (pão de queijo fake sem lactose)
5. Palitos de abobrinha no forno (superlight!)
6. Carpaccio de melancia

Pratos principais

7. Mini berinjelas assadas com molho de missô
8. Exibidinho de shimeji ao limão com purê de abóbora
9. Quibe assado de abóbora japonesa
10. Painço ao limão com legumes
11. Ragú de shimeji
12. Cuscuz marroquino com lentilhas e cebola caramelizada na canela
13. Berinjela assada au poivre
14. Quibe de lentilha
15. Arroz 7 grãos com legumes e shimeji
16. Talharim de cenoura com (ou sem) cogumelos (calorias reduzidas)
17. Curry de carne de soja com legumes

Acompanhamentos

18. Batatas à Hasselback (batatas laminadas à moda sueca)
19. Purê de abóbora com um toque de canela
20. Purê de couve flor
21. Tempurá de legumes e folhas da Bela Gil
22. Almôndegas de grãos (receita vegana)
23. Brócolis no shoyo com alho e gergelim
24. Batata palha feita no forno (sem fritura)

Torta

25. Torta de cebolas caramelizadas com base de grão de bico (calorias reduzidas, sem glúten)

Sanduíches

26. Sanduíche de shimeji com coleslaw
27. Hot dog mais saudável sem salsicha (vegano ou vegetariano, dependendo dos complementos)
28. Hambúrguer vegano de proteína de soja e funghi com radicchio, broto de alfafa e creme de tofu com páprica

Sopas

29. Sopa creme de mandioquinha com cenoura super rápida
30. Sopa creme de batatas com alho poró (Vichyssoise — quente ou fria)
31. Sopinha fria de tomates com guacamole da Carla Pernambuco
32. Caldo verde vegetariano ou vegano
33. Sopa de tomate

Sobremesas

34. Sobremesa deliciosa com chocolate (calorias reduzidas, sem glúten, sem lactose)
35. Sagu de vinho com creme

É aquariana, curiosa, jornalista e tem uma infinidade de interesses — entre eles, a culinária. Não é chef (nem pretende ser) mas a necessidade de morar sozinha a fez experimentar a alquimia das panelas e descobrir que o fogão não é um bicho de quatro bocas.

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