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20 receitas de comidas árabes deliciosas para fazer em casa

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A gastronomia árabe é cada vez mais admirada no Brasil e extrapola crescentemente apenas o cardápio composto pelos nossos já velhos conhecidos esfiha e kibe da rede popular de fast food.

Aliás, antes de começar, vale esclarecer que aquilo que costumamos classificar simplesmente de “comida árabe” é uma combinação de quitutes típicos dos países do chamado “Mundo Árabe”, ou aqueles que falam a língua arábe, principalmente os sírio-libaneses mas também os gregos, turcos, armênios e até mesmo iranianos.

E eu, como uma admiradora da cultura gastronômica desta região, resolvi comemorar o Dia Nacional da Comunidade Árabe, instituído emaqui no Brasil em 25 de março desde 2008. Para isso, reuni 20 receitas de comidas árabes deliciosas para preparar em casa.

1. Tabule (salada de trigo com tomates, pepino e hortelã)
2. Fatouche (salada árabe com tomate, rabanete, pepino, cebola e croutons de pão sírio)
3. Salada com mini cenouras, grão de bico, uvas passas e coalhada seca temperada
4. Homus (pasta de grão de bico)
5. Copinho mezze: entrada árabe com hommus, coalhada seca e grãos de bico
6. Labneh (queijo cremoso libanês de iogurte)
7. Falafel (bolinhos de grão de bico)
8. Berinjela grelhada com molho de gergelim e faláfel
9. Cebolas douradas (cebolas árabes ou cebolas à tirolesa)
10. Mjhadra, Mejadra ou Mujaddara (arroz árabe com lentilha e cebolas douradas)
11. Cuscuz marroquino com lentilhas e cebola caramelizada na canela
12. Cuscuz marroquino com pesto de hortelã e pistache
13. Michuí de frango com vinagrete de melaço (espetinho árabe de frango com legumes)
14. Kafta no palito (bolinho árabe/ libanês de carne moída com especiarias)
15. Kebab de kafta (sanduíche de carne no pão sírio)
16. Quibe assado, de bandeja ou de forno
17. Molho de iogurte com zaatar
18. Hambúrguer de grão de bico com coalhada seca, vinagrete de pepino com hortelã e pistache no pão sírio
19. Torradinhas de pão sírio
20. Torta gelada de iogurte e romã (calorias reduzidas)

É aquariana, curiosa, jornalista e tem uma infinidade de interesses — entre eles, a culinária. Não é chef (nem pretende ser) mas a necessidade de morar sozinha a fez experimentar a alquimia das panelas e descobrir que o fogão não é um bicho de quatro bocas.

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