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Torta gelada de iogurte com gengibre e romã (calorias reduzidas)

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Quando comecei a pensar no Especial de Receitas para as Festas de Fim de Ano, o primeiro ingrediente escolhido foi a romã. Ainda em novembro vi para vender no supermercado e na hora me lembrei muito do fim de ano que passei na Alemanha.

Procurei algumas receitas com ela mas não gostei de nenhuma. E, como é rica em antioxidantes, uma das frutas mais nutritivas e ainda ajuda a diminuir o mau colesterol, resolvi inventar uma sobremesa saborosa e mais leve para encerrar bem as ceias de Natal ou de Ano Novo. Gostei muito do resultado, mas se preferir você pode trocar a romã por outras frutas vermelhas frescas.

Para a massa:
140g. de biscoito doce (1 pacote, de preferência light/integral)
1 colher de sopa de margarina light (ou óleo de coco)
1 colher de sopa de mel

Para o recheio:
400g. de iogurte natural desnatado (se for do tipo grego, fica mais firme)
1 1/2 colher de sopa de mel
1/2 limão espremido
1 colher de chá de gengibre ralado

Para a cobertura:
Sementes de romã ou frutas vermelhas frescas

Com pelo menos 3 horas de antecedência, coloque o iogurte para dessorar. Apoie uma peneira grande ou escorredor sobre uma tigela, cubra-a com um guardanapo de tecido lavado e enxaguado com vinagre e depois com bastante água para tirar os resíduos de sabão (foto 5 abaixo). Coloque o iogurte sobre o guardanapo, cubra-o e deixe descansar na geladeira. O iogurte vai ficar mais cremoso e firme pois o soro vai se separar (este soro você pode usar para fazer iogurte caseiro).

Para a base, bata no liquidificador ou no processador de alimentos os biscoitos até obter uma farofa sem pedaços grandes (eu usei biscoito integral de cereais). Coloque em uma tigela (foto 1) e misture bem com o mel e a margarina/óleo de coco até distribuir os ingredientes e ficar parecendo com areia molhada. Com esta farofa, forre uma forma de fundo removível pequena (a minha tem 17cm. de diâmetro).

BaseBiscoito

Eu começo apertando a farofa com uma espátula ou colher do centro para a lateral, deixando uma espessura uniforme (foto 2). Depois de apertar também a lateral, encosto uma colher na altura média da massa e vou girando a forma para alinhar a superfície (foto 3). Nos espaços desiguais, acrescento o resíduo que caiu das partes mais altas até ficar tudo certinho (foto 4). Deixe a massa bem comprimida para que fique firme e não desmanche ao cortar. Pode parecer exagero, mas isso deixa a torta mais bonita (e é festa, né?). Depois de pronta, leve à geladeira por pelo menos meia hora para ficar firme.

O iogurte já deve estar firme (foto 6) senão a torta desmancha na hora de cortar e servir. Com um garfo ou fouet, bata-o levemente com o limão, o mel e o gengibre (foto 7). Experimente e ajuste o sabor ao seu gosto (se quiser coloque mais limão, mais gengibre, mais mel…).

RecheioIogurte

Distribua o creme sobre a base de biscoito, alise a superfície com uma colher ou espátula, cubra com plástico filme e retorne à geladeira por mais 30 minutos. Antes de servir, distribua as sementes de romã sobre a torta. Para isso, corte a romã ao meio, vire a parte do miolo sobre a torta e bata na casca com uma colher de pau ou o cabo de uma faca (as sementes e um pouco de suco cairão facilmente — mas tenha cuidado pois este suco pode manchar sua roupa). Se preferir, cubra a torta com outras frutas frescas.

MontagemTortaGelada

Sirva a torta bem gelada e só desenforme na hora de levar à mesa. Esta quantidade rende até 6 pedaços pequenos.

Curiosidade: para os judeus, a romã é um símbolo de integridade e acredita-se também que ela traz amor, fertilidade e abundância.

É aquariana, curiosa, jornalista e tem uma infinidade de interesses — entre eles, a culinária. Não é chef (nem pretende ser) mas a necessidade de morar sozinha a fez experimentar a alquimia das panelas e descobrir que o fogão não é um bicho de quatro bocas.

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