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20 receitas práticas de risotos deliciosos

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Minha paixão pela culinária italiana vem do sangue, é inegável, mas o amor pelos risotos vem muito da praticidade: são muito fáceis de fazer, quase sempre podem ser servidos como prato único e ficam lindos na mesa — são uma ótima escolha para receber amigos em casa ou para um jantarzinho romântico.

E o que eu mais gosto é que ficam prontos rapidinho enquanto rola um papo gostoso ao redor do fogão para acabar com a garrafa de vinho usada para refogar o arroz. 😉

Justamente por essa minha preferência, já postei muitas receitas de risotos por aqui, mas só agora me dei conta de que nunca fiz uma seleção dos melhores risotos para agrupá-los em um dos nossos queridos Especiais. Pois aqui está, antes tarde do que nunca: com risotos mais simples e também mais sofisticados, risotos vegetarianos e veganos, outros grãos preparados como risoto, risotos com carnes e frutos do mar e até uma versão de feijoada!

Ah, mas antes de começar, uma dica importante: sempre que possível dê preferência aos caldos feitos em casa. Garanto que é super fácil prepará-los e a diferença em sabor e nutrientes sem aquele monte de aditivos químicos é imensa. Aproveita e já deixa um estoque pronto no congelador antes de testar todas essas receitas de risotos. Para conferir Como fazer caldo de legumes, galinha ou carne caseiros, clique no link. Você nunca mais vai dar bola para os tabletes industrializados. 😉

E, para quem acha que é suuuper difícil preparar risotos, preparei um vídeo de Risotto alla Milanese (risoto de açafrão) bem explicadinho para não ter erro. Ele é bem simples, mas o passo a passo é a base para qualquer outro tipo de risoto.

 

1. Risoto de queijo do reino

2. Risoto de funghi secchi (cogumelos desidratados)

3. Risoto de beterraba

4. Risoto com frutos do mar

5. “Risoto” de canjiquinha com linguiça (quirela risotada)

6. Risoto de linguiça na cachaça

7. Risoto de cenouras

8. Risoto 7 grãos de frango

9. Risoto de arroz negro com salmão defumado e ervilhas frescas

10. Risotto al limone (risoto de limão siciliano)

11. Risotto alla Valdostana (ou Risoto à Valligiana, com cogumelos e queijo)

12. Risoto cremoso de shimeji

13. Risoto cremoso de aspargos com pimenta rosa

14. Risoto de feijoada com crispy de carne seca e costela

15. Risoto cremoso de camarão

16. Risoto de amêndoas tostadas e uvas passas ao espumante

17. Falso risoto de linguiça e cream cheese

18. Risoto de quinua com abobrinha e gorgonzola

19. Risoto 7 cereais com funghi secchi (cogumelos)

20. Risoto de quinua com alho poró ao limão

É aquariana, curiosa, jornalista e tem uma infinidade de interesses — entre eles, a culinária. Não é chef (nem pretende ser) mas a necessidade de morar sozinha a fez experimentar a alquimia das panelas e descobrir que o fogão não é um bicho de quatro bocas.

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