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Risoto cremoso de shimeji

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Uma das coisas de que eu mais gosto aqui é a interação com vocês. Adoro receber o feedback de vocês, saber como foram as suas experiências, receber as suas dicas e sugestões para melhorar as receitas e até outras receitas. Esta foi sugestão da Fernanda Cer, que segue o Cozinhando para 2 ou 1 no Instagram. Como não resisto a um shimeji, tive que testar, amei e, por isso, compartilho com vocês também. Obrigada, Fê! :)

2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola pequena bem picadinha
150g. de shimeji
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de legumes (ou tabletes dissolvidos em água fervente)
2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional)
Ervas frescas
Sal e pimenta do reino a vontade

Derreta a manteiga em uma panela, coloque uma colher de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o shimeji e deixe cozinhar por 3 minutos e depois o arroz e refogue por mais 2 minutos.

Adicione o vinho e espere quase secar. Acrescente uma concha de caldo, sempre mexendo sempre até começar a secar o líquido. Vá adicionando mais conchas de caldo até que o arroz fique al dente.

Retire do fogo, adicione a manteiga restante e o queijo ralado e misture delicadamente até ficar cremoso. Distribua as ervas frescas por cima (eu usei só cebolinha, que acho que super combina com o shimeji).

Esta porção serve bem duas pessoas.

É aquariana, curiosa, jornalista e tem uma infinidade de interesses — entre eles, a culinária. Não é chef (nem pretende ser) mas a necessidade de morar sozinha a fez experimentar a alquimia das panelas e descobrir que o fogão não é um bicho de quatro bocas.

6 Comments

  • Susana

    /

    Ficou maravilhoso!

  • Luciana C.

    /

    Obrigada, Susana! <3

  • Claudia

    /

    Ameeeei a receita! Fiz hoje e ficou maaaraaaa!
    Você tem instagram??

  • Luciana Carpinelli

    /

    Oi, Claudia. Que legal que você gostou!
    O instagram é @cozinhandopara2ou1 (o link está no texto acima) :)
    beijo e volte sempre

  • Claudia

    /

    Te marquei no insta! Encontrei ontem à noite!
    @mamaenocampo

    Beijos!!

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