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Saladas e molhos

  • Homus de beterraba assada com dukkah

    Entre minhas receitas preferidas estão aquelas bonitas, que alimentam os olhos antes de encher o estômago. E esta cor maravilhosa me conquistou à primeira vista e não consegui evitar de prepará-la em casa. Qual não foi a minha surpresa ao experimentá-la: uma explosão de sabores incrivelmente bem combinados, muito mais gostosa do que a tradicional

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  • Salada de macarrão a grega

    Não é novidade que eu adoro uma boa salada. E, se também for uma bela salada, melhor ainda. Amo de paixão a Salada grega e, outro dia, na intenção de transformá-la em uma refeição completa, juntei a ela uma porção de massa (neste caso, usei uma sem glúten) e tive um jantarzinho delicioso e leve.

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  • Panzanella (salada italiana com pão amanhecido)

    Eu adoro quando o pão já está passadinho porque é uma excelente desculpa para fazer a Torta salgada de pão amanhecido. Mas nos dias mais quentes, minha primeira escolha é sempre a panzanella, uma salada caprichada que vale por uma refeição. Eu já tinha ouvido falar da panzanella, mas a primeira vez que li a

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  • Molho pesto negro (Pesto nero, com azeitonas, manjericão, castanhas e alho)

    Eu sou louca por macarrão e, entre os inúmeros molhos possíveis de acompanhá-lo, um dos que mais aparecem na minha cozinha é, sem dúvida, o pesto. Amo o verdinho, o Genovese, mas confesso que adoro descobrir novas variações dele. Por aqui já passaram, além de diferentes versões do tradicional, o Pesto vermelho alla calabrese, o

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  • Patês especiais com um toque defumado: alho e azeitonas pretas

    Amo pão: quentinho, recém saído do forno; já meio molenga depois de um dia e até endurecido. Tenho truques para reanimá-los e trazê-los à vida só para ter a desculpa de lambuzá-los com alguma coisa bem gostosa antes de devorá-los. É por isso que um dos itens que não podem faltar em casa, para mim,

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  • Molho pesto alla trapanese (com manjericão, amêndoas, tomatinhos e parmesão)

    Poucas coisas me encantam mais na cozinha do que descobrir uma receita diferente e me surpreender com ela. Sou super fã de Molho Pesto desde sempre e, além do tradicional verdinho (o Genovese), recentemente também me apaixonei pelo Pesto vermelho alla Calabrese. O que eu não desconfiava é que havia uma outra tradicional variação, que consegue

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  • Tartare de salmão com avocado

      Se tem uma culinária que eu admiro ela é a oriental, principalmente a japonesa. Acho simplesmente incrível a capacidade que eles têm de equilibrar os diferentes sabores criando uma experiência gustativa realmente completa (sabe aquela história de ativar todas as regiões da língua, ao mesmo tempo que estimula a visão é o olfato?). É

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  • Burrata ou muçarela de búfala com azeites temperados

    Sou fã de comidinhas fáceis e rápidas de preparar. Com poucos e bons ingredientes, daqueles que a gente pode ter sempre em casa, em poucos minutos conseguimos preparar uma entrada bonita, um jantarzinho leve ou ainda um complemento saudável e saboroso para a saladinha sem graça. Esta dica é ótima, principalmente para as noites mais

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  • Salada grega (Choriátiki Saláta, com tomate, cebola roxa, pepino, queijo e azeitonas)

    Os clássicos tornam-se clássicos justamente por serem uma combinação perfeita e agradável. É exatamente este o caso da famosa salada grega, que combina legumes com sabores bem particulares com o toque salgado do queijo e das azeitonas. Para mim, um bowl deste basta como uma refeição leve, tipo um jantarzinho gostoso em noites mais quentes.

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  • “Maionese” de batata doce (calorias reduzidas)

    Eu amo aquela nossa tradicional Salada de maionese com batatas, que geralmente acompanha o churrasco. Quando morei em Berlim, acabei conhecendo algumas inúmeras variações sobre o mesmo tema e aprendi com minha mãe alemã uma receita deliciosa que é feita com uma incrível maionese de iogurte (para quem se interessar, é a Kartoffelsalat mit Joghurt Mayonnaise). Outro

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  • Como fazer azeites aromatizados

    Basicamente, azeite é qualquer óleo obtido da azeitona que, por sua vez, é fruto das árvores oliveiras. Apesar disso, alguns outros óleos também acabam recebendo o nome, como o azeite de dendê, azeite de babaçu, azeite de coco e até azeite de abacate. Mas não adianta, o mais tradicional nas mesas do mundo todo é o

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  • Antepasto de cebolas curtidas no azeite

    Eu adoro cebolas mas até quem não é muito fã também acaba gostando bastante delas preparadas assim. Isso porque perdem aquele sabor acentuado e ficam bem suaves, quase que adocicadas. Sabe aquele tipo de comidinha que a gente começa a comer e, sem perceber, não para mais? Pois é exatamente isso: prepare-se para altas doses

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  • Salada caprese especial com vinagrete de alho poró e nozes

    Eu sou a louca das saladas: se bobear, troco qualquer refeição por um belo prato de folhas com alguns complementos especiais para deixá-lo mais colorido. E, com esse outono tão quente, tenho aproveitado cada vez mais para diversificar meu repertório de saladonas. A combinação chamada de “caprese”, com muçarela e tomate temperados com um toque

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  • Salmão cru com labneh, alho poró, limão e pistache

    Mezzo japa, mezzo árabe: salmão, labneh, alho poró e pistaches picados com muito azeite e algumas gotas de limão siciliano. Como postei no Instagram (já segue o @cozinhandopara2ou1 lá?), os gourmands da vida diriam que isso é “Gastronomia Fusion”, que combina sabores e influências da culinária de diversos paises, mas eu digo que é assim que eu gosto:

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