tomilho
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Ravioli de pobre com espinafre e molho de frango da Paola Carossella
Se tem uma coisa me emociona é quem coloca o coração naquilo que faz — seja o seu trabalho ou não. E uma das coisas que mais me encantam no programa Masterchef Brasil é a paixão da chef Paola Carosella que transborda quando fala de cozinhar. Na última temporada, ela ensinou a preparar esta receita
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Risoto de cenoura na pressão com queijo grelhado
O risoto de cenoura na pressão, que é feito com suco de laranja, fica pronto em 3 minutinhos. Para acompanhar, equilibramos o salgado de um pedaço de queijo tostadinho com molho de ervas levemente apimentado ao sabor levemente adocicado da cenoura com laranja. Parece prato de restaurante, mas é uma receita rapidinha. A sugestão de
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Molho chimichurri (“vinagrete” argentino de ervas)
O chimichurri é um molho tradicional na América do Sul, principalmente na Argentina e no Uruguai. Normalmente é usado para acompanhar as carnes nos churrascos. Pode ser usado tanto para marinar a carne antes de levá-la à churrasqueira, como para untar a carne enquanto está sendo assada, ou mesmo para temperá-la depois de pronta. Quando
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Bacalhau confitado com cebola tostada
Na minha família pode até faltar o peru ou chester na mesa das Festas de Fim de Ano. Só não podem faltar duas coisas: uma carne suína (lombo ou pernil) e um peixe, já que meu cunhado não come carne nem frango. Então a grande dúvida é sempre como vamos preparar os itens indispensáveis. Para
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Coxa e sobrecoxa de frango ao vinho
Frango ao vinho é uma preparação bastante tradicional na culinária francesa, chamada de Coq au vin. Nesta receita, geralmente são utilizados também cogumelos e um pouco de creme no molho. Como a minha ideia aqui é que esta coxa e sobrecoxa de frango ao vinho seja um dos pratos principais da ceia das Festas de Fim
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Risoni al pomodoro (risoni ao molho de tomate)
Como boa descendente de italiana, sou adoradora das massas — de qualquer formato e com qualquer tipo de molho. Tenho lá minhas preferências mas gosto mesmo é de provar novidades e descobrir novas possibilidades. Tanto é que já temos mais de 215 receitas diferentes de massas e molhos publicadas aqui. Esta é mais uma delas,
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Batatas folhadas
Batatas são sempre uma boa escolha como acompanhamento, para absolutamente qualquer coisa. E têm ainda um bônus super especial: todo mundo gosta de batata. Para bacalhau, então, é tipo o par perfeito — então foi bem fácil decidir o que eu serviria com o meu Bacalhau espiritual. Pensei em Batatas noisette e nas Batatas à Hasselback (batatas
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Espetinho de camarão com maionese de limão
Calor combina com praia. Mas se a gente não está na praia, dá um jeito de trazê-la até nós. E tem coisa mais típica de praia do que espetinho de camarão? Em Santos, pelo menos, é impossível caminhar pela areia na beira do mar e não ouvir “Olha o espetinho de camarão!”. Tem uns que
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Porchetta (como preparar)
Não sou do grupo dos carnívoros mas ultimamente não tenho resistido a um bom porco. E fazia tempo que queria experimentar preparar uma porchetta. Porchetta (a pronúncia correta é “porqueta”) antigamente era a manta de uma leitoa (ou literalmente “porquinha”), desossada e recheada com muitas ervas e temperos, super tradicional na Itália. Hoje é mais
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Choripán com molho chimichurri (sanduíche argentino de linguiça)
Choripán nada mais é do que a mistura das palavras chorizo (linguiça) com pán (pão), um sanduíche super tradicional na Argentina. Para mim, nada mais é do que uma versão um pouquinho mais adulta do meu amado hot dog, uma alternativa bem temperada e muito saborosa. Com a proximidade das terras argentinas com os pampas,
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Espaguete com molho de cebolas caramelizadas (receita de uma panela só)
Eu sou super fã de refeições de um prato único, principalmente os preparados em uma só panela. Apesar disso, confesso que sempre ficava com o pé atrás de preparar massas junto com o molho, cozinhando tudo junto e misturado. Um receio de testar e correr o risco de perder os ingredientes, caso não desse muito
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Meio galeto ao limão com polenta “frita” na airfryer
Eu tenho uma paixão maluca por frango assado, principalmente aqueles de bar, feitos na famosa “televisão de cachorro”. O perfume, a cor, a pele crocante, a carne macia… hum, só de pensar já fico com água na boca! Acontece que, para quem mora sozinho, um frango inteiro é comida demais e, por isso, acabo sempre
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Picanha assada com alho (no forno)
Os carnívoros assumidos da minha casa são meu pai e minha irmã. Como ela já se casou e agora mora em outra cidade com o marido e meus sobrinhos, e minha mãe e eu preferimos uns “matos”, meu pai não tem mais companhia para degustar seus pratos preferidos quando somente nós estamos em casa —
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Salmão com maçã caramelizada e um bom papo no Gourmet Network
Gostar de cozinhar, para mim, envolve a vontade de conhecer outras cozinhas. Eu acho uma aventura super interessante descobrir os segredos de cada cozinheiro, investigar os cantinhos para encontrar os utensílios e provar novos temperos e combinações. Uma verdadeira viagem a um território desconhecido! Foi por isso que logo aceitei o convite do Márcio Mussarela para
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Torta de frango com creme de ricota e milho
Parece contraditório, mas quando estou com preguiça de cozinhar acabo sempre indo para o lado das tortas. Preparar a massa é tão fácil e gostoso que acaba sendo meio que uma terapia — o pensamento vai longe enquanto vou juntando os ingredientes. E o recheio pode ser qualquer coisa que esteja disponível no dia: desde
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Farofa crocante de limão siciliano
Eu tenho uma super queda por sabores azedinhos, principalmente os que vêm de frutas cítricas (isso explica minha paixão pelo Risotto al limone). Aí que um dia desses fui guiada pelo perfume de limão siciliano, quase como acontece nos desenhos animados, sabe?, e acabei experimentando uma farofinha fria de limão simplesmente deliciosa. Nunca tinha imaginado esta
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Bacalhau com batatinhas no papillote
Esta receita é um ótimo coringa por ser super prática e ficar bonita no prato. Em pouco mais de 20 minutos, o peixe fica desmanchando como na foto e extremamente perfumado e saboroso. E, se você é preguiçoso como eu, e quer evitar ao máximo a quantidade de louça após o almoço da Sexta-feira Santa ou no
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Tomatinhos confitados
Eu tenho a mania estranha de tentar “adivinhar” receitas. Experimento alguma coisa, tento identificar os ingredientes e como eles são preparados e aí vou para a cozinha testar a minha teoria. Foi assim que fiz esses tomatinhos confitados (ou em conserva), que viram um delicioso coringa na geladeira: podem ser um antepasto, cobrir bruschettas, temperar
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