cozinhando para 2
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Cheesecake de mirtilos (blueberries)
Demorei muito para tomar coragem de provar cheesecakes porque nunca fui muito fã de doces com sabor de queijo (bolo de fubá, queijadinha etc.), mas ainda bem que superei este preconceito. Como o “queijo” usado como base para esta maravilhosa torta é o cream cheese, seu sabor é tão suave que é quase imperceptível, principalmente
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Bolinhas de creme de ricota com castanhas e frutas secas
Eu poderia seguir a moda da gourmetização e chamar estas bolinhas de esferas, de pérolas, de trufas ou brigadeiros salgados e milhões de outros nomes mais pomposos do que simplesmente “bolinhas”. Mas como menos é sempre mais, optei pelo simples — fácil e prático de fazer. Esta é uma alternativa mais leve e saudável para
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Batatas ao murro com cream cheese, ervas e pimenta rosa
Batatas são a salvação quando não há praticamente nada na despensa. São um excelente acompanhamento e não precisam de muitos complementos: é só pensar em um detalhe ou outro e elas já ficam ótimas. Mas na hora de escolher o cardápio de um jantar mais especial ou, mais especificamente, para as festas de fim de ano,
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Merengue de frutas vermelhas
Estas frutinhas vermelhas deliciosas, quando chegam frescas e bonitas até a gente, vêm junto de um preço bem alto. Por isso, são poucas as oportunidades em que me permito trazê-las para casa. As Festas de Fim de Ano, por merecem um capricho a mais, são uma delas. E, desta vez, amoras e framboesas viraram uma
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Salada de peras com creme de gorgonzola e nozes
Esta salada diferente fica linda na mesa, é incrivelmente saborosa e tão fácil, mas tão fácil de fazer, que até parece mentira. Perfeita para fazer uma ótima impressão — e o melhor desta combinação é que o sabor da pera é tão suave que equilibra perfeitamente com o sabor marcante do gorgonzola. As ceias de fim de
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Lombo para ceia com especiarias e mel
Nas ceias da minha família pode até faltar o peru ou um frangão daqueles típicos, mas o lombo nunca fica de fora. Como meu pai não curte muito misturar frutas com as carnes, este ano resolvi usar especiarias tradicionais desta época com um toque adocicado do mel. O resultado é uma carne macia, dourada por
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Burrata com molho de tomates cereja
A burrata é um queijo tipicamente italiano hiper cremoso, preparado a frio com uma parte de muçarela, uma parte de muçarela de búfala e outra de creme de leite. Como tem o sabor muito suave, levemente azedinho (que lembra o da coalhada seca), cai bem com os mais diversos temperos e vira uma entrada diferente e deliciosa. Como queijos e
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Rigatoni recheado com queijo e presunto
Macarrão é sempre uma boa escolha, tanto para um almoço rapidinho feito com molho pronto mesmo ou então para um jantar especial, com ingredientes escolhidos com cuidado e preparado com carinho. Este rigatoni recheado, digamos que é uma versão intermediária, para quando queremos um prato um pouquinho mais caprichado com o que tem na geladeira. Queijo,
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Risoto de linguiça na cachaça
Fazia tempo que não um risoto aparecia por aqui, né? Pois ele chegou e, desta vez, vem com sabores bem brasileiros: a linguiça e a cachaça. Como prato único, esta sugestão é uma ótima opção para uma refeição rápida e prática e, mesmo assim, super caprichada. E este é um dos principais motivos pelos quais
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Como fazer um ovo pochê perfeito
Costumo dizer que me considero meio vegetariana de araque (uma vez que quase não como carne — mais porque não gosto muito mesmo, sem ideologias e etc.) mas nunca conseguiria virar vegan pois não vivo sem laticínios e ovos. Para mim, qualquer refeição pode ser facilmente substituída por essa combinação, seja em um sanduíche ou em
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Dicas para fazer uma salada de frutas deliciosa (e light)
Preparar saladas de frutas é algo tão comum para mim que nunca nem tinha pensado em uma receita para isso. Mas a gente não pode pressupor que todo mundo saiba fazer algo só porque o fazemos quase sem pensar. Dia desses recebi um e-mail todo encabulado pedindo dicas para fazer uma salada de frutas gostosa
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Espaguete ao molho funghi
Num domingo preguiçoso, usei alguns ingredientes que estavam sobrando aqui em casa e fiz um molho funghi que ficou delicioso. Durante a semana anterior, tínhamos aberto uma garrafa de vinho e acabou sobrando um pouquinho que eu logo coloquei na geladeira com segundas intenções culinarísticas. E foi a bebida que deu o toque especial ao
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Michuí de frango com vinagrete de melaço (espetinho árabe de frango com legumes)
No período em que morei em Berlim, tive uma fase em que procurava por “comida normal” (desisti de encontrar o nosso feijão, mas juro que não achei nenhum restaurante que servisse algo como filé de frango com arroz e saladinha, por exemplo). O mais próximo disso a que cheguei foi em uma casa árabe, que
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Medalhão de carne moída com bacon
Poucas coisas são tão reconfortantes na culinária quanto a carne moída. Talvez pela praticidade remeter à comidinha simples de casa, pelo preço baixo mantê-la no cardápio do dia a dia ou da simplicidade relembrar os almoços em família. Qualquer que seja o motivo, ela está entre os ingredientes que fazem parte da memória afetiva de
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Tempurá de legumes e folhas da Bela Gil (kakiaguê)
A última tendência em alimentação tem sido as receitas da Bela Gil, que já virou queridinha dos telespectadores de programas culinários na TV — o que, aliás, acho muito positivo em um cenário quase que totalmente dominado por fast food e alimentos super processados. Sou contra qualquer tipo de radicalismo, e é exatamente isso que
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“Peeta’s Burnt Bread” do filme Jogos Vorazes (pão sem sova com nozes e passas)
Estreia esta semana nos cinemas do Brasil o filme “Jogos Vorazes: A Esperança”, que retrata a primeira parte do último livro da trilogia escrita por Suzanne Collins. Aí você me pergunta: e o que isso tem a ver com o Cozinhando Para 2 ou 1? É que uma das cenas mais marcantes na trama envolve um pão
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Torta de frango com creme de ricota e milho
Parece contraditório, mas quando estou com preguiça de cozinhar acabo sempre indo para o lado das tortas. Preparar a massa é tão fácil e gostoso que acaba sendo meio que uma terapia — o pensamento vai longe enquanto vou juntando os ingredientes. E o recheio pode ser qualquer coisa que esteja disponível no dia: desde
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Fatouche (salada árabe com tomate, rabanete, pepino, cebola e croutons de pão sírio)
Infelizmente não tem nenhuma feira livre suficientemente perto da minha casa para que eu consiga carregar sozinha as compras. Em compensação, tenho pelas redondezas uma infinidade de mercearias e quitandas que recebem legumes e verduras direto de produtores e de acordo com a sua produção — nem adianta fazer listinha de compras porque os itens variam
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