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  • Homus de avocado ou abacate

    Homus de avocado ou abacate

    Homus de avocado pode até parecer estranho, mas juro que fica uma delícia. Sou super fã da tradicional culinária árabe, mas adoro também as inovações e interpretações modernas dos pratos típicos. Vira e mexe, quando estou navegando pelas fotos de comida no Pinterest (já segue nossas pastas por lá?), acabo guardando idéias para minhas aventuras

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  • Sanduíche de faláfel com molho de coalhada seca

    Sanduíche de faláfel com molho de coalhada seca

    Este sanduíche de faláfel com molho de coalhada seca eu costumava comer muito quando morei na Alemanha. Berlim é uma cidade muito diversa e que recebe imigrantes de todos os lugares do mundo. Mas principalmente a colônia árabe e turca é muito grande por lá. Com isso, super comuns as lanchonetes que servem kebabs, um

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  • Homus de beterraba assada com dukkah

    Homus de beterraba assada com dukkah

    Entre minhas receitas preferidas estão aquelas bonitas, que alimentam os olhos antes de encher o estômago. E esta cor maravilhosa me conquistou à primeira vista e não consegui evitar de prepará-la em casa. Qual não foi a minha surpresa ao experimentá-la: uma explosão de sabores incrivelmente bem combinados, muito mais gostosa do que a tradicional

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  • 20 receitas de comidas árabes deliciosas para fazer em casa

    20 receitas de comidas árabes deliciosas para fazer em casa

    A gastronomia árabe é cada vez mais admirada no Brasil e extrapola crescentemente apenas o cardápio composto pelos nossos já velhos conhecidos esfiha e kibe da rede popular de fast food. Aliás, antes de começar, vale esclarecer que aquilo que costumamos classificar simplesmente de “comida árabe” é uma combinação de quitutes típicos dos países do chamado “Mundo

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  • Salmão cru com labneh, alho poró, limão e pistache

    Salmão cru com labneh, alho poró, limão e pistache

    Mezzo japa, mezzo árabe: salmão, labneh, alho poró e pistaches picados com muito azeite e algumas gotas de limão siciliano. Como postei no Instagram (já segue o @cozinhandopara2ou1 lá?), os gourmands da vida diriam que isso é “Gastronomia Fusion”, que combina sabores e influências da culinária de diversos paises, mas eu digo que é assim que eu gosto:

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  • Copinho mezze: entrada árabe com homus, coalhada seca e grãos de bico

    Copinho mezze: entrada árabe com homus, coalhada seca e grãos de bico

    Eu amo esse tipo de comidinha: simples, gostosa, que a gente serve de forma charmosa e come aproveitando cada bocadinho. E acho que não precisa nem de ocasião especial para caprichar na apresentação: eu gosto de caprichar mesmo quando cozinho só para mim mesma (e depois como feliz, me sentindo mimada). Apesar disso, esta é

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  • Cuscuz marroquino com lentilhas e cebola caramelizada na canela

    Cuscuz marroquino com lentilhas e cebola caramelizada na canela

    Esta receita é uma outra alternativa ao tradicional arroz com passas que, de acordo com a mini pesquisa que eu fiz na fanpage do CP2ou1 no Facebook não é muito bem-vindo. Como gosto muito do cuscuz (ou couscous?) marroquino, que é super prático, resolvi combiná-lo com as lentilhas da fortuna ou da sorte que não

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  • Kebab de kafta (sanduíche de carne no pão sírio)

    Kebab de kafta (sanduíche de carne no pão sírio)

    Sanduíches são super práticos e, muitas vezes, podem substituir rapidamente uma refeição. Não gosto muito de fazer esta troca no almoço do dia a dia, mas no jantar ou no fim de semana tudo bem. Esta combinação tradicional árabe é muito prática, bastante saborosa, nutritiva e leve, com proteínas, fibras e pouco carboidrato. E as folhinhas de

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  • Michuí de frango com vinagrete de melaço (espetinho árabe de frango com legumes)

    Michuí de frango com vinagrete de melaço (espetinho árabe de frango com legumes)

    No período em que morei em Berlim, tive uma fase em que procurava por “comida normal” (desisti de encontrar o nosso feijão, mas juro que não achei nenhum restaurante que servisse algo como filé de frango com arroz e saladinha, por exemplo). O mais próximo disso a que cheguei foi em uma casa árabe, que

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  • Fatouche (salada árabe com tomate, rabanete, pepino, cebola e croutons de pão sírio)

    Fatouche (salada árabe com tomate, rabanete, pepino, cebola e croutons de pão sírio)

    Infelizmente não tem nenhuma feira livre suficientemente perto da minha casa para que eu consiga carregar sozinha as compras. Em compensação, tenho pelas redondezas uma infinidade de mercearias e quitandas que recebem legumes e verduras direto de produtores e de acordo com a sua produção — nem adianta fazer listinha de compras porque os itens variam

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  • Mjhadra, Mejadra ou Mujaddara (arroz árabe com lentilha e cebolas douradas)

    Mjhadra, Mejadra ou Mujaddara (arroz árabe com lentilha e cebolas douradas)

    Não sou vegetariana, mas como a carne vermelha não é tão presente na minha alimentação, sempre estou em busca de outras fontes de proteínas. Sempre gostei muito de lentilhas, mas foi só mais recentemente que descobri que ela é muito rica neste nutriente — o que a deixou ainda mais gostosa. 🙂 Esta receita é uma

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  • Cebolas douradas (cebolas árabes ou cebolas à tirolesa)

    Amo cebola e a uso em praticamente todas as minhas receitas (salgadas, né? 😉 ). Quer opção mais perfeita do que transformá-la em acompanhamento? Para mim não existe! Além disso, este é um ótimo trunfo para incrementar a refeição quando não tem muita coisa na geladeira. Esta preparação é bastante comum na culinária árabe mas na

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  • Kafta no palito (bolinho árabe/ libanês de carne moída com especiarias)

    Kafta no palito (bolinho árabe/ libanês de carne moída com especiarias)

    Tirei a Páscoa para cozinhar muito. Fazia tempo que não preparava um almoço especial completo, com vários pratos, mas me inspirei e aproveitei até para refazer algumas fotos de publicações antigas. Esta de Kafta resolvi republicar a receita para manter o arquivo e, daqui algum tempo, poder compará-las novamente. Sabe aquela carne moída que viraria simples

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  • Berinjela grelhada com molho de gergelim e faláfel

    Berinjela grelhada com molho de gergelim e faláfel

    Não me considero vegetariana porque só não como mais carne pois não gosto muito, mas vira e mexe a proteína animal não aparece nas minhas refeições, principalmente quando estou com minha mãe — que também adora legumes e vegetais. Este almoço começou com o faláfel, que fiz para ela experimentar (!), mas a berinjela grelhada

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  • Salada com mini cenouras, grão de bico, uvas passas e coalhada seca temperada

    Salada com mini cenouras, grão de bico, uvas passas e coalhada seca temperada

    Desde pequena nunca fui muito fã de carne, mas sempre comi bem legumes e verduras. Mesmo quando ninguém mais queria salada, eu fazia questão de pelo menos umas folhas de alface para acompanhar a refeição. Talvez por isso, adoro montar combinações diferentes em pratos frios, principalmente nesta época de dias mais quentes. Desta vez, com

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  • Labneh temperado no azeite (queijo cremoso libanês de iogurte)

    Labneh temperado no azeite (queijo cremoso libanês de iogurte)

    O Labneh é um dos queijos mais antigos do mundo e bastante popular nas mesas do Oriente Médio. É como um cream cheese, mas com um toque azedinho a mais, que pode ser servido puro ou temperado como entrada ou então ser utilizado como base de molhos e até como ingrediente em outros pratos. Depois

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  • Falafel (bolinhos de grão de bico)

    Falafel (bolinhos de grão de bico)

    Eu amo grão de bico mas demorei muito tempo para provar o falafel. É um bolinho super gostoso, macio por dentro e crocante por fora. Pode ser servido como um petisco, uma entrada ou então um acompanhamento. Ótima opção para variar o cardápio. +/- 150g. a 200g. de grão de bico cozido +/- 1/4 xícara

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  • Kafta (bolinho árabe/ libanês de carne moída com especiarias no palito)

    Kafta (bolinho árabe/ libanês de carne moída com especiarias no palito)

    Sabe aquela carne moída que viraria simples almôndegas? Mude um pouquinho o formato, acrescente umas especiarias e um palitinho de churrasco e transforme-a em deliciosas kaftas. O trabalho é o mesmo; o sabor, surpreendente; e vai revolucionar o seu cardápio! 300g. de carne moída (bovina ou de cordeiro) 1/2 cebola ralada ou bem picadinha 1

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