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Molho velouté

Para quem sabe fazer bechamel, o molho velouté é simples: em vez de leite, usa-se caldo de galinha ou de peixe. Ele pode ser servido com carnes brancas (peixes e aves) e frutos do mar.

1 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina
1 colher de farinha de trigo
1 xícara de caldo de galinha ou de peixe quente (pode ser natural ou de tablete)

Derreta a manteiga e misture bem até obter uma pasta (esta mistura é chamada de “roux”). Adicione aos poucos o caldo quente e mexa sempre até conseguir a consistência desejada.

Assim como o molho bechamel, o velouté é bastante versátil e dá origem a diversos outros molhos, então é sempre bom saber como prepará-lo.

É aquariana, curiosa, jornalista e tem uma infinidade de interesses — entre eles, a culinária. Não é chef (nem pretende ser) mas a necessidade de morar sozinha a fez experimentar a alquimia das panelas e descobrir que o fogão não é um bicho de quatro bocas.

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