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  • Fondue de queijos mais acessível (com queijos brasileiros)

    Fondue de queijos mais acessível (com queijos brasileiros)

    Fondue é uma palavra em francês que significa “fundido, derretido”. É um prato de origem suíça composto de queijo (geralmente gruyère ou emmenthal) derretido no vinho branco e temperado com alho e kirsch ou quirche (um destilado de cereja). Costuma ir à mesa em panela própria sobre um fogareiro fraco, e cada comensal mergulha fatias

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  • Risoto de carne seca com couve e chips de banana

    Risoto de carne seca com couve e chips de banana

    Sou doidinha por um risoto e este, confesso, começou pelos chips de banana que eu tinha acabado de fazer e queria usar em um prato que não fosse muito cotidiano. Pensei em combinar com um peixe, mas depois lembrei da carne seca que, por ser mais forte e salgado, combina super bem com o sabor adocicado

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  • Caipirinha de tangerina com pimenta rosa (com açúcar ou adoçante)

    Caipirinha de tangerina com pimenta rosa (com açúcar ou adoçante)

    E esse verãozão fora de hora, hein? Não sei como vocês estão lidando com isso, mas por aqui só com muito gelo e comidas fresquinhas. Caipirinha é consequência lógica, né? No fim de semana passado, estava admirando as plantinhas da minha mãe e encontramos tangerinas na árvore do quintal. Fora de época, afinal até as

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  • Abacaxi flambado com sorvete e pesto doce de hortelã

    Abacaxi flambado com sorvete e pesto doce de hortelã

    Sou louca por doces, vocês já devem saber. Mas se tem uma coisa que gosto mais ainda é de transformar simples frutinhas em sobremesas deliciosas e lindas como esta. E o grande segredo nesta receita são os detalhes, é caprichar no preparo para transformar ingredientes simples em um prato bonito e apetitoso, quase irresistível. O

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  • Como flambar + Linguiça flambada na cachaça com cebola

    Como flambar + Linguiça flambada na cachaça com cebola

    Flambar é uma técnica gastronômica em que o alimento é envolvido por uma bebida alcoólica acesa em chamas para que o sabor se intensifique. Muitas pessoas morrem de medo e é realmente um procedimento perigoso mas, se forem tomados todos os cuidados, nenhum acidente será provocado na sua cozinha. Como é um assunto que costuma

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  • Quentão (bebida a base de cachaça com gengibre, canela e cravo)

    Quentão (bebida a base de cachaça com gengibre, canela e cravo)

    Com o frio que fez durante a semana passada em São Paulo eu só conseguia pensar em uma coisa: quentão. Como o nome já diz, não há nada melhor para espantar o frio do que uma boa caneca de quentão. Dia desses, descobri que esta bebida preparada com cachaça é bem conhecida no Sudeste e no Nordeste

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  • “Risoto” de canjiquinha com linguiça (quirela risotada)

    “Risoto” de canjiquinha com linguiça (quirela risotada)

    Risoto é uma preparação tradicional italiana, mas esta é uma adaptação bem brasileira. Talvez seja por causa dessa mistura que eu tenha gostado tanto desta receita. Apesar de ser um ingrediente típico brasileiro, até pouco tempo a quirela ou quirera (ou ainda canjiquinha ou xerém) era mais facilmente encontrada em São Paulo entre as rações

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  • Risoto de linguiça na cachaça

    Risoto de linguiça na cachaça

    Fazia tempo que não um risoto aparecia por aqui, né? Pois ele chegou e, desta vez, vem com sabores bem brasileiros: a linguiça e a cachaça. Como prato único, esta sugestão é uma ótima opção para uma refeição rápida e prática e, mesmo assim, super caprichada. E este é um dos principais motivos pelos quais

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  • Maminha na cachaça com rösti de mandioquinha

    Maminha na cachaça com rösti de mandioquinha

    Cada vez mais tenho me permitido provar novamente alguns sabores que, em princípio, não me agradam. Não é segredo que não sou a maior fã da carne vermelha, mas como sem problemas um hambúrguer ou algo com bacon (não é uma escolha filosófica, mas de paladar — e de digestão). Acho que nunca tinha escolhido

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  • Risoto de feijoada com crispy de carne seca e costela

    Risoto de feijoada com crispy de carne seca e costela

    Domingo passado foi dia de brincar de ser chef. A Thais Freitas me chamou para passar algumas horas na cozinha dela e escolhemos uma receita especial que valesse a experiência. Ela queria um prato bem gostoso e eu estou em uma fase de risotos, que são práticos, ficam bonitos no prato e não precisam de

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  • Linguiça caramelizada no café com cuscuz nordestino e vinagrete de maçã

    Linguiça caramelizada no café com cuscuz nordestino e vinagrete de maçã

    Adoro cuscuz paulista, amo cuscuz marroquino mas nunca tinha experimentado o tradicional nordestino. Pois é, coisas da vida. Mas graças à Larissa Januário, provei esta delícia no workshop do café 3 Corações do II Encontro Gourmet. Gostei tanto das combinações dela que reproduzi em casa, com algumas pequenas adaptações, a receita. Um prato super diferente e interessante

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  • Geleia de cachaça

    Geleia de cachaça

    Na semana passada, fui convidada a provar um dos pratos do novo cardápio da Fazenda Capoava* que comemora o Dia Nacional da Cachaça (13/09). Escolhi a deliciosa Maminha na cachaça com rösti de tubérculos, da chef Heloisa Bacellar. Durante o almoço, tive a honra de conhecer a mega simpática Dona Lucy Machado, mãe do proprietário da fazenda, Paulo

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