Vegetariana Archives – Página 20 de 23

Abobrinha recheada com ricota defumada

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É totalmente possível não gostar de algum alimento. Mas muito mais provável é que existam preparações mais ou menos preferidas com alguns alimentos. A minha história com a abobrinha é mais ou menos assim: eu odiava, não suportava nem ouvir o seu nome. Isso porque eu só conhecia a abobrinha refogada e não via graça nenhuma
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[VÍDEO] Pa amb tomàquet (sanduíche catalão de pão com tomate)

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Esta, na verdade, não é exatamente uma receita, mas uma dica hiper fácil para servir aquele pão que já está ficando duro sem fazer feio. Uma excelente opção para receber visitas de última hora ou mesmo para um lanche rápido para você mesmo. Esta receita catalã de “pão com tomate” eu conheci após uma onda
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Bolinho de mandioca noisette (aipim, macaxeira)

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Não sei de onde surgiu, mas ultimamente tenho visto em diversos cardápios uma tal de porção de mandioca noisette. Curiosa que sou, resolvi experimentar para ver qual era a dela: uns bolinhos com casca crocante por fora e super cremosos por dentro. Sinceramente não consegui fazer a ligação do dito cujo com o “noisette” (que
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Farofa crocante de limão siciliano

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Eu tenho uma super queda por sabores azedinhos, principalmente os que vêm de frutas cítricas (isso explica minha paixão pelo Risotto al limone). Aí que um dia desses fui guiada pelo perfume de limão siciliano, quase como acontece nos desenhos animados, sabe?, e acabei experimentando uma farofinha fria de limão simplesmente deliciosa. Nunca tinha imaginado esta
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Talharim de cenoura com (ou sem) cogumelos (calorias reduzidas)

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Por mais que eu tente, não consigo negar minhas origens italianas: amo um bom prato de massa e, se bobear, sou capaz de comer macarrão umas 3 ou 4 vezes por semana. Mas não dá, né, gente? Não há corpinho que aguente tanto carboidrato, mesmo com o frio que pede comidas quentinhas e calóricas. O
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Molho especial de tomates assados

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Molhos de tomate são todos iguais? Definitivamente não: dependendo da qualidade dos tomates utilizados, dos temperos escolhidos, do modo de preparo e de uma infinidade de outros fatores, o resultado pode variar muitíssimo. Aqui mesmo já publiquei duas receitas diferentes (a de Molho ao sugo natural e a do meu Molho de tomate urgente) e sou
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Berinjela à parmegiana

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Não gosto de berinjela, é fato. Mesmo assim, tenho descoberto cada vez mais formas de comê-la sem fazer careta. Pode até parecer contraditório, mas é sim possível introduzir no nosso cardápio alguns alimentos menos queridos. Sabe aquela história da mãe esconder o chuchu ou a abobrinha embaixo do arroz e a criança comer sem perceber?
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Espaguete integral com molho “à Carbonara” light (com ovo, creme de ricota, shitake e abobrinha)

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Um dos meus molhos para massas preferidos é, sem dúvida, o à Carbonara: com bacon, bastante parmesão e ovos. Sim, suuuper calórico, sem contar o carboidrato do macarrão. Quando publiquei a receita original, a leitora Rosa comentou pedindo uma versão mais leve. No começo achei que era uma missão impossível, depois até comecei a pensar em substituições,
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Macarrão com molho de beterraba e gorgonzola

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Este molho de beterraba é uma sugestão gostosa para substituir os maravilhosos molhos cremosos de queijos: a cor é linda, o sabor é ótimo e, com um pouquinho de gorgonzola picado por cima, fica ainda mais especial. Além de tudo, ainda tem nutrientes e fibras, que auxiliam na digestão. Em época de Festas Juninas, com
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[VÍDEO] Salada morna de beterraba (com vagem, gorgonzola e molho cremoso de limão)

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O inverno está aí, os dias estão cada vez mais fresquinhos e a vontade de comer salada vai diminuindo proporcionalmente. Uma alternativa é transformar os legumes e vegetais em sopas quentinhas e outra opção é abusar das saladas mornas. E não é porque você vai comer uma salada que ela precisa ser sem graça: neste
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Sopa cremosa de beterraba assada com iogurte (Borscht)

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A temperatura mínima que enfrentei na vida foi -25ºC em Cracóvia, na Polônia. Foi a primeira vez que vi neve e, para aproveitar a novidade e explorar a cidade branquinha nos poucos dias em que estive lá, eu intercalava caminhadas pela rua gelada (no centro histórico não circulam carros ou ônibus públicos) com pausas em cafés
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Arroz cremoso com shitake (calorias reduzidas, quente ou frio)

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Sobras de alimentos, quando aparecem em casa, não viram lixo, mas um desafio: transdormá-las em outro prato gostoso e interessante. Sou chata mesmo, não gosto de repetir o cardápio e, por isso, acabo sempre inventando formas diferentes de reaproveitar os alimentos. Desta vez, o arroz integral ganhou cor e sabor com shitake, azeitonas pretas, tomate, queijo ralado
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Batatinhas a vinagrete com ovos de codorna, pimenta biquinho e azeitonas

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Mesmo quando o tempo começa a ficar mais ameno, raramente falta uma salada na minha refeição. Isso quando a própria salada não é a refeição em si, como foi o caso desta. Se o dia estiver mais frio, dá para retirá-la da geladeira um pouco antes e deixar que chegue à temperatura ambiente e, se o
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Berinjela grelhada com molho de gergelim e faláfel

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Não me considero vegetariana porque só não como mais carne pois não gosto muito, mas vira e mexe a proteína animal não aparece nas minhas refeições, principalmente quando estou com minha mãe — que também adora legumes e vegetais. Este almoço começou com o faláfel, que fiz para ela experimentar (!), mas a berinjela grelhada
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Salada de arroz vermelho com vagem, tomate e parmesão

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Antes que o outono chegue de vez deixando os dias mais fresquinhos, vou continuar abusando das saladas diferentes. Esta é quase um prato principal, que fica ótima acompanhada de um grelhado bem sequinho ou então de um mix de folhas bem caprichado. As lascas de parmesão dão um charme e complementam o sabor. O arroz
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Chips crocantes de legumes

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Não gosto de repetir sempre o mesmo cardápio e foi justamente desta preferência que nasceu o Cozinhando para 2 ou 1. Mas tem algumas receitas que vira e mexe retornam à minha mesa: principalmente por serem muito fáceis mas também porque são versáteis e, mais importante, deliciosas. É o caso desses chips de legumes, que
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Torta salgada cremosa de fubá (sem glúten)

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Fazia um tempão que esta torta cremosa estava na minha listinha para testar, mas aí veio o fim do ano, as receitas típicas, as férias na casa dos avós e, na volta à vida real com a geladeira quase vazia, lembrei dela. Uma opção diferente para variar a torta de liquidificador ou de massa de
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Nhoque de batata baroa ou mandioquinha

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Adoro uma batata, mas cada vez mais tenho tentado variar as minhas compras de supermercado: são tantas opções mas sempre trazia a mesma coisa sem pensar muito. Aí bateu a vontade de fazer uma massa bem gostosa e a primeira que surgiu na cabeça foi um delicioso nhoque de mandioquinha. Super fácil e rápido de
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