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Conchiglioni ripieni di formaggi al pomodoro (Conchas de macarrão recheadas com queijos ao molho de tomate)

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Meu pai não nega o sobrenome italiano, por isso, almoço de domingo com meus pais geralmente tem uma boa massa com muito queijo e bastante molho (e um vinho para acompanhar). Outro dia minha mãe resolveu caprichar no cardápio e eu fiquei na cozinha ajudando (e prestando atenção em como ela fazia). Aqui está a receita, que é fácil mas dá uma cara especial à mesa.

+/- 150g. de conchiglioni (a quantidade depende do tamanho das conchas)
100g. de muçarela ralada
100g. de gorgonzola despedaçado
100g. de ricota despedaçada
4 colheres de sopa de cream cheese ou de creme de ricota
1 1/2 xícara de molho de tomate (preferencialmente caseiro)
1/2 xícara de água
1/2 colher de sopa de ervas finas desidratadas
Sal e pimenta do reino a vontade
Parmesão ralado para servir

Cozinhe os conchiglioni em água com um pouquinho de sal por mais ou menos 6 minutos, para que fiquem maleáveis mas não totalmente cozidos. Escorra a água quente e passe-os por água fria para parar o cozimento.

Enquanto a massa cozinha, misture muito bem os queijos com o cream cheese (pode ser em uma tigela ou então no processador de alimentos). Tempere com pimenta do reino e, se achar que precisa, um pouco de sal. Reserve.

Misture o molho de tomate com a água e as ervas (ele vai engrossar no forno) e forre o fundo de um refratário ou assadeira com mais ou menos 2/3 dele. Reserve o restante.

Recheie cada concha com um pouco da mistura de queijos (sem exagerar para que o recheio não escorra) e vá colocando na assadeira com o molho. Regue com o restante do molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 220ºC por mais ou menos 15 minutos para finalizar o cozimento da massa e aquecer o recheio. Retire do forno e sirva com o parmesão ralado.

Esta quantidade serve bem duas pessoas. Se quiser, acompanhe de uma carne assada ou grelhada.

É aquariana, curiosa, jornalista e tem uma infinidade de interesses — entre eles, a culinária. Não é chef (nem pretende ser) mas a necessidade de morar sozinha a fez experimentar a alquimia das panelas e descobrir que o fogão não é um bicho de quatro bocas.

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