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  • Arroz de coco com castanhas

    Arroz de coco com castanhas

    Não tem época com mais polêmica em torno do arroz do que o Fim do Ano. Todo mundo esquece a questão sobre ele ser soltinho ou papa e foca nas passas. Não tem jeito, de uma forma ou outra você acaba defendendo ou atacando a tradição das ceias de Natal e Ano Novo. Para evitar

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  • Guirlanda de queijos e petiscos

    Guirlanda de queijos e petiscos

    A guirlanda com queijos e petiscos já é um clássico para enfeitar as mesas nas festas de fim de ano. Além de ser uma reunião de ingredientes saborosos, é facílima de fazer e fica um charme! Finalmente esta, que é muito mais uma dica do que uma receita de fato chega ao nosso especial #CeiaDoCP2ou1.

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  • Mendiants de chocolate (para vender, presentear ou reaproveitar sobras de ovos de Páscoa)

    Mendiants de chocolate (para vender, presentear ou reaproveitar sobras de ovos de Páscoa)

    Mendiants é apenas um nome chique para chamar discos de chocolate cobertos com frutas desidratadas e/ou castanhas. Historicamente, é uma das sobremesas mais tradicionais da região da Provença, na França, que foi inventada com avelã, figo, amêndoa e uva passa, cada um representando uma das quatro ordens religiosas mendicantes da Igreja Católica: uva passa para

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  • Farofa crocante de castanhas (low carb, sem glúten)

    Farofa crocante de castanhas (low carb, sem glúten)

    Eu sou louca por farofa, da mais simplesinha feita só de farinha frita na manteiga até a mais sofisticada. E não adianta, não tem acompanhamento que combine mais com os assados das ceias de Natal e Réveillon do que uma bela farofa. Quando comecei a pensar nas receitas que sugeriria para o cardápio das festas

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  • Molho pesto negro (Pesto nero, com azeitonas, manjericão, castanhas e alho)

    Molho pesto negro (Pesto nero, com azeitonas, manjericão, castanhas e alho)

    Eu sou louca por macarrão e, entre os inúmeros molhos possíveis de acompanhá-lo, um dos que mais aparecem na minha cozinha é, sem dúvida, o pesto. Amo o verdinho, o Genovese, mas confesso que adoro descobrir novas variações dele. Por aqui já passaram, além de diferentes versões do tradicional, o Pesto vermelho alla calabrese, o

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  • Polenta cremosa com molho pesto e tomatinhos assados

    Polenta cremosa com molho pesto e tomatinhos assados

    A mesa do almoço de Páscoa não é feita só de bacalhau — muitas pessoas têm alergia a frutos do mar e outras simplesmente não gostam, sem contar que o preço alto muitas vezes impede que a tradição seja seguida. É por isso que também incluí algumas opções de pratos sem peixes no nosso especial

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  • Granola salgada (tempero seco para saladas)

    Granola salgada (tempero seco para saladas)

    Sempre gostei de comer os “verdinhos” e, mesmo gostando, tem dias em que as folhas não me parecem tão apetitosas. Para esses dias, tenho uma lista de molhos e combinações para variar os sabores. Este tempero seco é um deles, que além de dar uma cara diferente ao prato, acrescenta um croc-croc gostoso e nutrientes importantes

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  • Bolo de Santo Antonio (pão de ló com cobertura de suspiro)

    Bolo de Santo Antonio (pão de ló com cobertura de suspiro)

    Junho é sempre um mês movimentado: feriado de Corpus Christi, quermesses e festas juninas, Dia dos Namorados, vésperas das férias de inverno… e por aqui eu sempre fico sem saber o que fazer para comemorar tanta coisa boa. Este ano, resolvi que a primeira receita típica seria especial: o famoso Bolo de Santo Antonio, aquele

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  • 7 cereais com sardinha ao limão, damascos e castanhas do Pará

    7 cereais com sardinha ao limão, damascos e castanhas do Pará

    Esta é uma daquelas receitas simples e surpreendentes: você olha para os ingredientes e tem certeza de que não vai combinar muito. Mas como eu sou teimosa e não penso duas vezes antes de experimentar novas combinações, resolvi testar e adorei o resultado. Aliás, gostei tanto que resolvi indicar este prato como uma alternativa ao

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  • Salada no pote: como montar e ideias de ingredientes

    Salada no pote: como montar e ideias de ingredientes

    Sou super fã de saladas desde bem pequena: faço questão de um pratinho frio antes das comidas quentes, nem que seja somente um punhado de folhas de alface rasgadas. Mas, sempre que dá, capricho bastante e, muito frequentemente, acabo incluindo uma proteína e algum carboidrato para substituir a refeição. O problema é que, apesar de

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  • Bolinhas de creme de ricota com castanhas e frutas secas

    Bolinhas de creme de ricota com castanhas e frutas secas

    Eu poderia seguir a moda da gourmetização e chamar estas bolinhas de esferas, de pérolas, de trufas ou brigadeiros salgados e milhões de outros nomes mais pomposos do que simplesmente “bolinhas”. Mas como menos é sempre mais, optei pelo simples — fácil e prático de fazer. Esta é uma alternativa mais leve e saudável para

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  • “Peeta’s Burnt Bread” do filme Jogos Vorazes (pão sem sova com nozes e passas)

    “Peeta’s Burnt Bread” do filme Jogos Vorazes (pão sem sova com nozes e passas)

    Estreia esta semana nos cinemas do Brasil o filme “Jogos Vorazes: A Esperança”, que retrata a primeira parte do último livro da trilogia escrita por Suzanne Collins. Aí você me pergunta: e o que isso tem a ver com o Cozinhando Para 2 ou 1? É que uma das cenas mais marcantes na trama envolve um pão

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  • Terrine de jabuticaba e cream cheese com castanhas e chips crocantes

    Terrine de jabuticaba e cream cheese com castanhas e chips crocantes

    Esta in-crí-vel terrine de cream cheese, geleia de jabuticaba e castanhas, acompanhada com chips crocantes coloridos é a marca registrada da chef Dani Padalino, da Banqueteria Nacional. Todos os eventos que ela faz começam com esta delícia pois, segundo ela, dá sorte. Na primeira vez em que vi esta terrine, confesso que achei um negócio estranho, não

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  • Mjhadra, Mejadra ou Mujaddara (arroz árabe com lentilha e cebolas douradas)

    Mjhadra, Mejadra ou Mujaddara (arroz árabe com lentilha e cebolas douradas)

    Não sou vegetariana, mas como a carne vermelha não é tão presente na minha alimentação, sempre estou em busca de outras fontes de proteínas. Sempre gostei muito de lentilhas, mas foi só mais recentemente que descobri que ela é muito rica neste nutriente — o que a deixou ainda mais gostosa. 🙂 Esta receita é uma

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  • Bolinho fit do bem com castanhas, coco, passas e canela (sem açúcar, sem óleo, sem glúten, sem lactose)

    Bolinho fit do bem com castanhas, coco, passas e canela (sem açúcar, sem óleo, sem glúten, sem lactose)

    Faz tempo (aliás, MUITO tempo) que estou tentando acertar a receita de um bolo fit e do bem, sem muitas calorias vazias e com muitos nutrientes, mas também com gostinho de coisa boa. E não é por frescura ou qualquer desses regimes restritivos da moda: uma prima que tem intolerância ao glúten está fazendo um

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  • [VÍDEO] Brownie especial com dois chocolates e amêndoas

    [VÍDEO] Brownie especial com dois chocolates e amêndoas

    Acho que já contei aqui que a boleira da família sempre foi a minha irmã: qualquer receita que ela testava ficava linda e eu nunca conseguia chegar nem perto daquela perfeição. Teve até uma ocasião em que consegui fazer um bolo fofinho e mais bonito, que por isso merecia uma cobertura especial: adivinha se não consegui

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  • Frozen yogurt light super fácil (com vários sabores)

    Frozen yogurt light super fácil (com vários sabores)

    Este verão tem sido o mais quente em muito tempo e o calor intenso tem me feito passar mal de verdade. E a primeira coisa em que a gente pensa para se refrescar um pouco mais é sorvete. Como não dá para abusar dos tradicionais o tempo todo, resolvi pensar em opções mais leves (e

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  • Sanduíche de carpaccio com pesto de rúcula

    Sanduíche de carpaccio com pesto de rúcula

    Eu tenho a boa mania de congelar os restinhos das minhas refeições, mesmo apesar de sobrar pouca coisa já que as porções costumam ser pequenas. Um pouco de filé de frango cozido pode complementar uma salada ou molho de massa, um tiquinho de molho pode deixar um sanduíche mais saboroso, e muitas vezes dá para

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