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Como fazer

  • Branqueamento de vegetais: o que é e para que serve?

    Branqueamento de vegetais: o que é e para que serve?

    Ao contrário do que o nome pode sugerir, ao branquear alimentos — geralmente vegetais —, eles mantêm as cores vivas e os seus nutrientes para o preparo dos pratos com eles frescos. O branqueamento também é essencial para que legumes sejam congelados. Esta é uma arma secreta super poderosa para quem cozinha para 2 ou

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  • Lavar louça pode ser mais fácil

    Lavar louça pode ser mais fácil

    Se tem uma coisa que me desencoraja a cozinhar é a quantidade de louça a ser lavada depois. Não faço frituras de imersão (como batata frita), por exemplo, só de pensar na panela de óleo. Mas com o tempo morando sozinha e a prática, descobri algumas técnicas que facilitam na hora de esvaziar a pia.

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  • Como fazer talharim de massa fresca

    Como fazer talharim de massa fresca

    Macarrão já é bom. Se for feito em casa, então, consegue ficar melhor ainda. A massa saborosa e al dente, parece que alimenta a alma. Seja para lembrar dos almoços de domingo na casa da vó ou para um jantarzinho especial, garanto que não há escolha melhor. E o melhor é que, dependendo do molho

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  • Como fazer pudim na boca do fogão

    Como fazer pudim na boca do fogão

    Vivendo e aprendendo. Este ditado é um dos meus principais objetivos de vida: aprender cada vez mais. E este espaço aqui é uma forma de compartilhar e multiplicar esses aprendizados que vou acumulando, por mais simples que possam parecer — sempre pode ser útil para alguém, não tenho dúvidas disso. Uma vez conversei com uma amiga

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  • Overnight oats (aveia com iogurte, banana, chocolate amargo e amêndoas)

    Overnight oats (aveia com iogurte, banana, chocolate amargo e amêndoas)

    Overnight oats pode parecer algo sofisticado e diferente, mas nada mais é do que a “aveia amanhecida” ou “aveia de um dia para o outro”. Talvez se usarmos a definição bastante usada em Portugal fique mais fácil de explicar: é uma papa crua de aveia, preparada na noite anterior. É tipo um café da manhã no pote (que

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  • Quanto tempo de forno?

    Quanto tempo de forno?

    Sempre recebo dúvidas sobre o tempo que cada prato deve ficar no forno e até reclamações como “ficou queimado demais nesse tempo!” ou “não chegou nem a gratinar nos 20 minutos indicados!”. É por isso que resolvi escrever uma resposta bem completa para evitar esses problemas (e lembrem-se de que vocês podem sempre propor sugestões e

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  • Como flambar + Linguiça flambada na cachaça com cebola

    Como flambar + Linguiça flambada na cachaça com cebola

    Flambar é uma técnica gastronômica em que o alimento é envolvido por uma bebida alcoólica acesa em chamas para que o sabor se intensifique. Muitas pessoas morrem de medo e é realmente um procedimento perigoso mas, se forem tomados todos os cuidados, nenhum acidente será provocado na sua cozinha. Como é um assunto que costuma

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  • Exagerei no sal. E agora?

    Exagerei no sal. E agora?

    Quem nunca errou a mão no sal e viveu aquele momento de desespero ao perceber que a refeição poderia acabar no lixo? Acho que até mesmo os cozinheiros mais experientes de vez em quando passam por isso. Mas mantenha a calma que tem jeito de corrigir o equívoco e recuperar a receita! Antes de começar com

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  • 10 dicas definitivas para iniciantes na cozinha

    10 dicas definitivas para iniciantes na cozinha

    Seja para não morrer de fome, para economizar nos restaurantes e deliveries, para impressionar a(o) pretendente ou para se alimentar melhor, acho que todo mundo deveria aprender a cozinhar pelo menos uma meia dúzia de receitas, nem que seja para usá-las apenas em ocasiões especiais ou emergências. A questão é que todos os dias milhares

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  • Como fazer uma omelete perfeita

    Como fazer uma omelete perfeita

    Uma das coisas que mais admiro em alguém é a capacidade de assumir suas dúvidas, mesmo quando acredita que sejam o mais simples ou bobas possível. Parto do princípio de que ninguém nasce sabendo e que o melhor caminho para aprender é perguntar — e, como boa perguntadeira curiosa, estou sempre aberta a questões que tenho algum conhecimento

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  • Como preparar suflês + Suflê de brócolis

    Como preparar suflês + Suflê de brócolis

    Alguns pratos tradicionais sobrevivem por gerações e continuam sendo atuais. O suflê, que vem do francês “soufflé” (significa “assoprado”), é um ótimo exemplo: o primeiro registro desta receita é do século 19 pelo chef Antonin Carême, conhecido por ser o fundador da “Haute Cuisine”, a Alta Gastronomia Francesa. Apesar disso, não requer conhecimentos técnicos avançados no seu preparo. O creme com gemas e

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  • Como fazer frango à passarinho na air fryer (fritadeira a ar)

    Como fazer frango à passarinho na air fryer (fritadeira a ar)

    Depois das batatas fritas (tanto compradas prontas congeladas como a cortada em casa), tenho percebido que as pessoas com quem converso sobre a fritadeira a ar ou air fryer querem preparar carnes. Só que, apesar de ser muito fácil, quase todos ainda têm dúvidas. É por isso que fotografei o processo de preparo dos pedacinhos

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  • Como fazer Hot roll (sushi empanado)

    Como fazer Hot roll (sushi empanado)

    Meu fascínio pela culinária japonesa vem muito do sabor das suas preparações, mas grande parte tem a ver com a beleza dos pratos e do cuidado com as técnicas utilizadas. É, realmente, uma arte que acontece entre utensílios e ingredientes e que poucos conseguem admirar antes de devorar a comida. Morar na Liberdade, o bairro

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  • Como fazer temaki (cone de sushi)

    Como fazer temaki (cone de sushi)

    Minha paixão pela gastronomia japonesa aliada à minha inclinação aos desafios me motiva a cada vez mais descobrir e tentar as tão precisas técnicas culinárias orientais na minha cozinha. Temaki significa enrolar com as mãos. É aquele cone de alga recheado com arroz japonês e peixes, cogumelos e/ou frutas — a cada dia surgem novas opções –,

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  • Como fazer sushi (hosomaki ou hossomaki)

    Como fazer sushi (hosomaki ou hossomaki)

    A comida japonesa está lá em cima na minha listinha de cozinhas típicas preferidas e, sempre que possível (ou que bate a vontade), preparo alguns pratos orientais em casa. Mas confesso que pensar sobre uma receita de sushi era meio que um tabu para mim. Amo de paixão esses rolinhos da felicidade, mas sei lá porquê

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  • Como fazer um ovo pochê perfeito

    Como fazer um ovo pochê perfeito

    Costumo dizer que me considero meio vegetariana de araque (uma vez que quase não como carne — mais porque não gosto muito mesmo, sem ideologias e etc.) mas nunca conseguiria virar vegan pois não vivo sem laticínios e ovos. Para mim, qualquer refeição pode ser facilmente substituída por essa combinação, seja em um sanduíche ou em

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  • Cenouras coloridas na manteiga de ervas

    Cenouras coloridas na manteiga de ervas

    De uns tempos para cá tenho consumido muita comida alaranjada (já repararam nas últimas fotos daqui e do Instagram? 😉 ), coincidentemente ou inconscientemente. O fato é que descobri que os vegetais desta cor possuem bastante betacaroteno, o que favorece um belo bronzeado e, como estamos chegando no verão e a minha pele branquinha sempre

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  • Como fazer manteiga de ervas

    Como fazer manteiga de ervas

    Alguns truques da culinária são tão fáceis que é até difícil de acreditar. A manteiga de ervas, por exemplo, é super simples de se preparar mas incrivelmente versátil: acompanha desde pães e torradinhas no café da tarde ou num happy hour até carnes nobres ou frutos do mar, passando por qualquer tipo de massa. É

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