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  • Tagine de legumes e cuscuz marroquino com castanhas

    Tagine de legumes e cuscuz marroquino com castanhas

    Tagine é o nome de uma panela marroquina, com a tampa que lembra um chapéu de bruxa. É nela que são feitos os saborosos pratos ensopados tradicionais da região, como este de legumes. Ele é bem temperadinho com especiarias e mel!, servida com um cuscuz também típico de lá feito com com castanhas de caju.

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  • Dukkah (mix crocante de especiarias, grãos e oleaginosas)

    Dukkah (mix crocante de especiarias, grãos e oleaginosas)

    O Dukkah é uma mistura de especiarias, grãos e oleaginosas, uma espécie de farofinha crocante e super perfumada típica do Egito. É muito comum em mercados étnicos, mas super fácil de fazer em casa, então fica a dica. Ele pode ser usado para formar uma crosta sobre carnes, aves ou peixes assados, para complementar saladas e sopas (quase

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  • Como fazer tempero tikka masala (curry indiano em pasta)

    Como fazer tempero tikka masala (curry indiano em pasta)

    O tikka masala é um tempero indiano super tradicional, utilizado principalmente nos ensopados vegetarianos ou com carnes. E o mais curioso é que não existe uma fórmula padrão para produzi-lo: cada família indiana possui seu próprio ritual e sua receita particular, geralmente secreta. Já contei aqui que minha resistência à pimenta já foi muito menor e que,

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  • Carne assada na pressão com vinho

    Carne assada na pressão com vinho

    Nunca fui com a cara do chef Felipe Bronze naquele quadro do Fantástico: qual é a utilidade de mostrar “receitas” super complexas e que precisam de ingredientes, apetrechos e produtos químicos difíceis de serem encontrados? Pois aí começou um programa no GNT e eu com aquela birra de nem querer saber como era. Até que

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