#SegundaSemCarne
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Salada de acelga, alface, cenoura, tomate seco e parmesão
Variar os ingredientes é o maior segredo de comer bem e feliz a saladinha de todos os dias. Depois dele vêm outros dois: usar e abusar das cores e lembrar de adicionar texturas diferentes. As folhas crocantes, a cenoura ralada mais resistente, o parmesão salgadinho e toda a exuberância do tomate seco montam uma salada
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Mix de cogumelos ao vinho
Para iniciar o Especial de Dia dos Pais no clima de #SegundaSemCarne, separei uma receita super fácil e hiper rápida mas com cara de sofisticada. Ela nasceu de porções pequenas de diferentes tipos de cogumelos que estavam na geladeira e virou uma deliciosa experiência. Acompanhei de couscous, mas você também pode servir com um arroz
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Sopa gratinada de cebola
Sabe quando o frio é tanto que dá a impressão de que nem uma sopinha quente vai dar conta de esquentar? Essa sopa de cebola, além de super saborosa, ainda sai borbulhando do forno com queijo derretido por cima. Não há frio que resista — e garanto que depois de experimentá-la você também não vai
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Sopa creme de abóbora com funghi
Depois que me apaixonei pela mini abóbora pumpkino, tenho que trazer algumas para casa quando encontro. Desta vez, viraram uma sopa cremosa com funghi, que pode ser uma refeição quentinha ou virar uma entrada gostosa. Excelente para esquentar noites frias de inverno, no clima da #SegundaSemCarne. 1 1/2 xícara de abóbora (pumpkino, cabotian, pescoço etc.)
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Legumes assados com ricota ao lemon pepper
Segunda é o dia mundial do início da dieta e, mesmo quem está no meio do feriadão em São Paulo, dá para comer bem sem exagerar nas calorias e carboidratos. Os legumes tem nutrientes e fibras; a ricota, proteína vegetal e quase zero gordura, e o lemon pepper é uma explosão de sabores. Porque comida
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Antepasto italiano de berinjela (caponata)
Não sou muito fã de berinjela, por isso sempre a preparo com outros ingredientes de que gosto muito para compensar. Mas desta forma, com ela como protagonista do prato, seu sabor fica tão diferente e gostoso que não consigo resistir. E o melhor é que pode ser servido como antepasto, na salada, no sanduíche como
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Nachos mexicanos (tortilhas crocantes de milho — tipo Doritos)
Depois que perdi o medo de fazer comida mexicana, decidi tentar aprender a preparar todos os meus pratos preferidos. Entre eles, é claro que não poderiam faltar os nachos: aquelas casquinhas crocantes para acompanhar cremes e molhos, tipo os Doritos. Ótima opção para acompanhar pastas e patês ou então para iniciar uma refeição temática. Nachos
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Segunda Sem Carne: nós apoiamos
O Cozinhando para 2 ou 1 apoia quase que involuntariamente a campanha Segunda Sem Carne — isso porque quase todas as segundas-feiras acabo postando receitas mais leves e geralmente sem qualquer tipo de carne. Mas agora é oficial e, para reunir todas as receitas sem carne postadas a partir da semana que vem, utilizarei a
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Abobrinha recheada com quinua
A gente tem mania de sempre colocar uma carne na refeição, seja ela vermelha ou branca. Mas é possível ter um cardápio completo sem ela: a proteína vegetal, como a da quinua, substitui bem a animal e tem também outros nutrientes importantes para nosso corpo. 1 abobrinha média 1/2 xícara de quinua (ou amaranto em
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Gratinado preguiçoso (calorias reduzidas)
Um acompanhamento rápido e super fácil de fazer, muito gostoso e ainda por cima com calorias reduzidas, sem margarina ou óleo e com pouquíssimos carboidratos. Não, você não está sonhando: com muita preguiça de fazer um molho branco, bati um creme no liquidificador e levei ao forno. E não é que funcionou? Experimente também. Gratinado
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Legumes à moda mediterrânea
A dieta mediterrânea há algum tempo vem sendo apontada como uma das mais completas e saudáveis por estudos médicos em todo o mundo. Ela inclui legumes frescos, azeite, ervas e condimentos — ou seja, é leve, saborosa e simples. Que tal começar com esta receita? 1/2 abobrinha média 1/2 berinjela média 1/2 cenoura média 1/2
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Talharim caprese na manteiga (com queijo, tomate e manjericão fresco)
A opção mais fácil na cozinha é o macarrão — até quem não cozinha nada sabe preparar de alguma forma. Esta versão, sem molho, fica deliciosa e não muito calórica. Para começar a semana light, escolha uma massa integral e seja feliz. 😉 Talharim caprese na manteiga (com queijo, tomate e manjericão fresco) 2 porções
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Cogumelos recheados
O jantar do Dia dos Namorados merece um cardápio especial. Esses cogumelos recheados ficam bonitos, gostosos e são bem fáceis de fazer. Uma sugestão diferente que pode ser o prato principal ou então acompanhar uma carne grelhada. 250g. de cogumelos grandes (champignons, paris ou shiitake) 1 1/2 colher de sopa rasa de manteiga 1 cebola
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Molho de tomate com funghi e ricota (calorias reduzidas)
Era um molho de tomate despretencioso, mas no meio do processo vi o funghi e resolvi incorporá-lo. Já estava quase terminando e lembrei da ricota na geladeira. Para finalizar, manjericão picadinho em vez de queijo ralado — e o resultado foi incrível (e light!). Aproveite minha descoberta e surpreenda no jantar do Dia dos Namorados.
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Purê de mandioquinha
O Purê de mandioquinha é um acompanhamento que foge do tradicional mas ao mesmo tempo é fácil de fazer e super versátil: fica bom com qualquer tipo de carne (de bife grelhado a assados mais incrementados, passando por aves, peixes e porco), além de combinar muito bem com os mais diversos cogumelos. Perfeito para um
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Festival de Hambúrgueres: Natureba (hambúrguer vegano de proteína de soja e funghi com radicchio, broto de alfafa e creme de tofu com páprica)
Hambúrguer vegano é ruim, tem gosto de papelão? Se você acha isso precisa experimentar este de PTS com funghi. Fica super saboroso e, caprichando nos complementos, vira um sanduíche especial mas não muito calórico e com pouca gordura. Que tal? 1/2 xícara de proteína texturizada de soja (carne de soja) 1/4 xícara de funghi secchi
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Festival de Hambúrgueres: Árabe (hambúrguer de grão de bico, coalhada seca, vinagrete de pepino com hortelã e pistache no pão sírio)
Pensando em possibilidades diferentes para o Festival de Hambúrgueres, lembrei do Falafel e resolvi fazer um hambúrguer de grão de bico. Para complementá-lo, itens comuns às mesas árabes: pão sírio, coalhada seca, pepino, hortelã e pistache. Adorei o resultado. +/- 150g. de grão de bico cozido +/- 1/4 xícara da água de cozimento 1 colher
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Shimeji com ervilha torta e broto de feijão
Amo shimeji mas prepará-lo sempre da mesma forma acaba enjoando. Acrescentei dois ingredientes com cara oriental e o prato ficou mais colorido e saboroso — além de saudável e pouco calórico. Vai virar presença frequente na minha cozinha! 1 colher de sopa de azeite 1 dente de alho cortado em lâminas (fatias finas) 3 colheres
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