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Massas e molhos

  • Pasta con uova ed erbe (macarrão com ovos e ervas)

    Pasta con uova ed erbe (macarrão com ovos e ervas)

    Mais uma receita de massa sem molho de tomate: um macarrãozinho super simples e com gosto de infância. E você só precisa de poucos ingredientes, daqueles que a gente sempre tem em casa, um truquezinho no preparo e um jantar gostoso fica pronto em instantes. Pasta con uova ed erbe (macarrão com ovos e ervas)

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  • Espaguete ao alho e óleo

    Espaguete ao alho e óleo

    Atendendo ao pedido da minha amiga Aline Ribeiro, uma das formas mais tradicionais de se servir massa: ao alho e óleo — com essa “alta do tomate”, é uma boa alternativa. E pode comer a vontade que tem também uma dica para tirar aquele “bafo de alho” depois da refeição. 😉 1 porção de espaguete

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  • Cappelletti in brodo con polpettini (capeleti no caldo com polpetinhas)

    Cappelletti in brodo con polpettini (capeleti no caldo com polpetinhas)

    Com este tempo indeciso entre frio e calor, que tal preparar uma massa meio sopa ou uma sopa meio massa? Em vez de molho, um caldo saboroso complementado com bolinhas de carne (ou frango ou linguiça). Deu vontade? Aproveita que é bem fácil de fazer! Cappelletti in brodo con polpettini (capeleti no caldo com polpetinhas)

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  • Macarrão com atum e legumes

    Houve um tempo em que o macarrão com atum era uma frequente na minha alimentação, com diversas variações. Fácil, rápido e gostoso, é um coringa para momentos de preguiça. Com legumes e só um pouquinho de requeijão, fica leve e nutritivo. 1 porção de massa 1/2 lata de atum escorrido +/- 1/2 xícara de legumes

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  • Macarrão ao forno com calabresa e molho rosê fácil

    Uma massa sempre vai bem e, para variar um pouco, que tal prepará-la no forno? O segredo é não deixá-la totalmente cozida e usar um molho menos consistente para que fique cremoso após gratinar. Uma casquinha crocante finaliza o prato. 1 porção de massa curta (penne, farfalle, fusilli etc.) 1 1/2 xícara de molho de

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  • Penne verde com creme de brie e cebolas caramelizadas

    Penne verde com creme de brie e cebolas caramelizadas

    Precisa impressionar mas quer gastar mais tempo se arrumando do que preparando o jantar? Aqui está a solução: poucos ingredientes, preparo super fácil e rápido e resultado com cara de comida de restaurante. E, se não gostar da cebola, tenho algumas sugestões. Esta é para guardar na manga! 1 porção de penne verde 80g. de

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  • Molho à bolonhesa tradicional

    Molho à bolonhesa tradicional

    Muita gente não sabe, mas a receita tradicional do molho à bolonhesa tem cenoura entre os seus ingredientes. Além de enriquecer o molho em cor, sabor e textura, ela ainda corta a acidez do tomate sem que seja necessária aquela colherzinha de açúcar. Molho à bolonhesa tradicional 1/2 colher de sopa de manteiga 1/2 cebola

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  • Molho de tomate com calabresa e/ou pepperoni

    Molho de tomate com calabresa e/ou pepperoni

    Um cardápio sem riscos envolve uma boa massa e um molho gostoso. Para acompanhar, parmesão ralado e no máximo uma salada verde bem bonita. Para incrementar ou surpreender a companhia, basta caprichar um pouco mais no molho e o sucesso estará garantido. A combinação de calabresa com pepperoni dá um leve toque picante ao prato,

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  • Massa ao gorgonzola

    Massa ao gorgonzola

    O almoço de domingo pede uma massa bonita e caprichada. E um pouco de gorgonzola sempre vai bem, não é? Então combinemos os dois e teremos um prato gostoso e super fácil de fazer. Massa ao gorgonzola 2 porções de massa longa 150g. de gorgonzola 2 colheres de sopa de margarina 4 colheres de sopa

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  • Molho de tomate urgente (super rápido, super fácil e gostosinho)

    Molho de tomate urgente (super rápido, super fácil e gostosinho)

    Eu gosto mesmo de fazer aquele molho de tomate natural, que fica saboroso, bonito e cheiroso — e demora um pouquinho mais. Mas tem dias em que faltam os tomates ou sobra a preguiça e a saída é apelar para os enlatados. Só que em vez do molho pronto, prefiro usar o extrato e temperá-lo

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  • Penne ao frango cremoso com ervilhas

    Penne ao frango cremoso com ervilhas

    Sabe quando um almoço de sobras vira um banquete? Quando a gente faz com amor e escolhe pelo menos um ingrediente bonito para se destacar no prato e alimentar também os olhos. As ervilhas deste quase molho parisience cumpriram o seu propósito. Penne ao frango cremoso com ervilhas 1 porção de penne (ou outra massa

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  • Massa de pizza do Odair

    Massa de pizza do Odair

    Era uma vez um menino de 17 anos que aprendeu a fazer pizza e esse passou a ser o cardápio do jantar desde então. Tirando pouquíssimas exceções (festas, por exemplo), meu pai tem exatos 40 anos de pizzas diárias e, com isso, uma famosa receita mais que aperfeiçoada de massa crocante e levinha que até

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  • Massa fresca caseira

    Massa fresca caseira

    Descendentes de italianos têm de honrar o sobrenome e, pelo menos uma vez na vida, fazer massa em casa. E quem não tem nenhuma ascendência proveniente da bota também deveria — além de ser fácil e ficar uma delícia, mexer na massa acaba relaxando um pouquinho antes da refeição. +/- 2 xícaras de farinha de trigo (branca

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  • Yakisoba de shimeji e kani kama com misso

    Yakisoba de shimeji e kani kama com misso

    Cheguei em casa com macarrão de yakisoba e sem nenhum outro ingrediente para preparar o prato. Será mesmo? Uma conferida rápida na despensa rendeu uma combinação diferente mas super saborosa e leve. Prevejo que esta será uma das minhas especialidades orientais preferidas. 100g. de shimeji 2 a 3 sticks de kani kama 1 colher de

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  • Como fazer ricota temperada

    Como fazer ricota temperada

    Ricota é um ingrediente coringa pois pode ser usada em quase tudo, de saladas a tortas, passando por molhos para massas ou carnes. É uma ótima fonte de proteínas e tem praticamente 0% de gordura. Seu sabor é quase nulo, o que facilita nas combinações mas, justamente por isso, vale a pena caprichar no tempero.

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  • Pasta al burro (massa na manteiga com parmesão)

    Pasta al burro (massa na manteiga com parmesão)

    Enrolei a semana inteira para ir ao supermercado e o resultado foi a geladeira ainda mais vazia do que quando voltei do recesso de fim de ano. Mas dá sim para se virar bem apenas com os itens mais básicos da despensa: macarrão, queijo ralado e manteiga. E o melhor, sem sujar muita louça. 1

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  • Polenta con pollo al pomodoro (polenta com frango ao tomate fresco)

    Polenta con pollo al pomodoro (polenta com frango ao tomate fresco)

    Junte uma avó com o braço quebrado, um avô italianão cansado de enganar na cozinha e uma neta metida a cozinheira de férias na casa deles e você terá comida boa. Polentinha básica com frango desfiado e tomate bem temperado e a refeição fez a alegria de todos. Confira as quantidades por pessoa. 1 filé

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  • Gnudi alla gremolata (nhoque de ricota com azeite aromatizado)

    Gnudi alla gremolata (nhoque de ricota com azeite aromatizado)

    Gnudi é o macarrão nu, ou se preferir, a massa sem massa. Isso mesmo, descartamos o supérfluo e ficamos só com o que realmente importa: o recheio. Fica mais ou menos como um nhoque de ricota. É um prato super saboroso e, melhor ainda, leve. Sem contar que parece chique mas é bem simples de

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