vinho Archives – Página 3 de 4 – COZINHANDO PARA 2 OU 1

Espaguete ao molho funghi

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Num domingo preguiçoso, usei alguns ingredientes que estavam sobrando aqui em casa e fiz um molho funghi que ficou delicioso. Durante a semana anterior, tínhamos aberto uma garrafa de vinho e acabou sobrando um pouquinho que eu logo coloquei na geladeira com segundas intenções culinarísticas. E foi a bebida que deu o toque especial ao
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Macarrão com molho de camarão e funghi

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Outro dia vi no cardápio de um restaurante, a opção de molho de tomate com camarões e funghi secchi para acompanhar massas e, à primeira vista, achei estranho. Aquela ideia de que não combinava ficou na minha cabeça até que pensei: camarão é bom, funghi é bom, macarrão e molho de tomate também são bons;
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Filé de frango com legumes ao vinho no forno

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Ando meio que de relações cortadas com o frango: só de pensar nele já desanimo, não tenho ideias para prepará-lo, já acho que não vai ficar bom. Mas aí eu não tinha outra coisa em casa e, para não passar fome, foi o franguinho mesmo. Para fugir do tradicional filé grelhadinho e sem graça, inventei
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Carne assada na pressão com vinho

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Sabe aquela carne que se desfaz e fica tão suculenta que cai bem com um macarrão, no sanduíche e até ao lado do arroz com feijão do dia a dia? É exatamente isso! Nunca fui com a cara do chef Felipe Bronze naquele quadro do Fantástico: qual é a utilidade de mostrar “receitas” super complexas
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Maltagliati prático com molho de linguiça de frango ao vinho (massa fresca “mal cortada”)

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Maltagliati é o nome dado pelos italianos a um macarrão com corte mais rústico, ou “mal cortado”, geralmente resultante das sobras de outros cortes de massa fresca. Teoricamente não tem um formato padronizado, mas quase sempre lembra triângulos irregulares. Este “maltagliati” eu vi o Jamie Oliver fazendo em um de seus programas (já cansei de tentar encontrar a
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Cortiça: da árvore à garrafa de vinho e muito mais

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No mês passado, fui convidada pela APCOR (Associação Portuguesa de Cortiça) para participar da palestra “Sua majestade, a cortiça” com Carlos Cabral, experiente sommelier e Embaixador da Cortiça de Portugal no Brasil, no Senac Penha. E o aprendizado foi tão interessante, que resolvi compartilhar aqui com vocês. Para começar, descobri que cortiça é a casca do sobreiro,
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[VÍDEO] Creme de Shimeji

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Amo shimeji e, morando no bairro da Liberdade, em São Paulo, é impossível não voltar para casa, de qualquer lugar que seja, sem uma bandejinha dele na bolsa — e o melhor: daquele tipo bom, bonito e barato. Por isso, estou sempre procurando jeitos diferentes para servi-lo, seja como prato principal (uma vez que é
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Ragu de lombo de porco com polenta mole

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Não sei explicar, mas acho muito que domingo combina com um molho gostoso e com uma boa massa. Mas eles não precisam, necessariamente, ser o espaguete à bolonhesa de sempre. E a sugestão de hoje é substituir o macarrão por uma polenta mole super gostosa e o molho por um ragu delicioso de lombo de porco
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Risoto 7 grãos de frango

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Minha paixão por risotos é escancarada, não nego, mas a versatilidade desse prato é tão grande que acaba sempre sendo uma ótima opção quando não tenho muito tempo (ou tanta disposição) para preparar diversas receitas para servir a refeição — mesmo que apenas para mim. Esta receita surgiu em um dia extremamente preguiçoso, daqueles em
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Risoto de arroz negro com salmão defumado e ervilhas frescas

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A minha primeira opção de cardápio para receber visitas em casa é sempre o risoto: é super prático de preparar, fica pronto rapidamente enquanto colocamos o papo em dia e, se colocarmos uma proteína junto, a refeição já está resolvida. Neste, resolvi usar o arroz preto e adorei o resultado. Para complementar e deixar o
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Filé de abadejo com risoto de limão

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Não sei vocês, mas eu adoro receber amigos em casa, de preferência com uma comidinha bem gostosa. E uma das coisas de que mais gosto é de usar essas oportunidades para mostrar até aos mais céticos que é possível preparar um prato bonito e gostoso sem ter muita experiência na cozinha ou sem muitos ingredientes
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[VÍDEO] Galeto assado (frango assado para 2 pessoas)

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Um bom frango assado sempre agrada, seja para acompanhar uma deliciosa massa ou com o arroz e feijão de todos os dias. Muita gente já pediu para que eu mostrasse como fazer um frango bonito daqueles de padaria e, para não sair da nossa proposta de receitas para 2 ou 1, escolhi um galeto — um
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Massa com molho de tomate e frango

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Este molho é ótimo para aqueles dias em que a gente não tem muito tempo (ou disposição para ficar horas na cozinha) e nem por isso quer deixar de servir uma comidinha gostosa. É aquela coisa simples e rápida mas caprichada, com sabores apurados, e ainda uma forma de reaproveitar as sobras do frango assado ou
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Risotto alla Valdostana (ou Risoto à Valligiana, com cogumelos e queijo)

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Sou uma pessoa assumidamente curiosa e, em alguns casos, essa curiosidade acaba virando quase que uma obsessão seguida de investigação que só termina ao ser devidamente esclarecida. E foi assim que este prato entrou na minha vida: vi no supermercado um pacote de “Risoto à Valligiana” e, como nunca tinha ouvido falar dele, resolvi pesquisar.
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Risoto cremoso de shimeji

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Uma das coisas de que eu mais gosto aqui é a interação com vocês. Adoro receber o feedback de vocês, saber como foram as suas experiências, receber as suas dicas e sugestões para melhorar as receitas e até outras receitas. Esta foi sugestão da Fernanda Cer, que segue o Cozinhando para 2 ou 1 no
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Strogonoff especial de carne

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Acho que vocês já sabem que não gosto muito de repetir o cardápio. Outro dia recebi um amigo para almoçar e resolvi fazer uma versão um pouco mais sofisticada do estrogonofe de sempre e, para isso, usei ingredientes mais frescos e menos processados — ou seja, nada de ketchup! E o resultado foi um prato
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Sangria super fácil

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O calor deu uma trégua mas os meteorologistas já anunciaram que ele voltará até o fim da semana. Aproveite esses dias e providencie os ingredientes para recebê-lo muito bem com uma sangria super fácil de fazer. Este drink refrescante e saboroso de origem espanhola tem muitas variações no mundo todo. Esta é a minha versão,
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Calda de frutas vermelhas

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Amo frutas vermelhas e aproveitei as promoções do estoque de fim de ano para me esbaldar. Acho que esta é a última receita que fiz com elas frescas, para conservá-las por mais tempo e aproveitar bastante. Essa calda fica ótima com sorvete ou com o frozen yogurt light, com panquecas, bolos, sobremesas em geral e
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