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Vegetais

  • Espaguete de abobrinha com tomatinhos, muçarela de búfala e manjericão

    Espaguete de abobrinha com tomatinhos, muçarela de búfala e manjericão

    Até há pouco mais de 2 anos eu não comia abobrinha. Depois disso, até provava mas não curtia muito. Depois que comecei a cozinhar mais frequentemente, resolvi experimentar ingredientes que não costumava usar e a abobrinha foi um dos que não saíram mais dos meus pratos: tem sabor suave, combina com quase tudo e, por

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  • Cuscuz à Paulista

    Não sei se era comum em todo o Brasil mas, nas festinhas da escola, cada aluno ficava responsável por levar um prato de salgado, de doce ou um refrigerante. Fora os bolos pullmann e os pacotes de cheetos, toda vez aparecia um cuscuz que ficava esquecido no canto da mesa e, para falar a verdade,

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  • Chips crocantes de legumes

    Chips crocantes de legumes

    Não gosto de repetir sempre o mesmo cardápio e foi justamente desta preferência que nasceu o Cozinhando para 2 ou 1. Mas tem algumas receitas que vira e mexe retornam à minha mesa: principalmente por serem muito fáceis mas também porque são versáteis e, mais importante, deliciosas. É o caso desses chips de legumes, que

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  • Cuscuz nordestino com legumes na manteiga

    Já era super fã do cuscuz marroquino, mas depois que experimentei o nordestino, feito com farinha de milho, me apaixonei. Sim, demorei muito para descobri-lo, mas agora não largo mais. Num dia sem muita inspiração e sem nenhuma ideia diferente, resolvi hidratar o cuscuz e juntar a legumes na manteiga para comer morninho com um

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  • Tomatinhos confitados

    Tomatinhos confitados

    Eu tenho a mania estranha de tentar “adivinhar” receitas. Experimento alguma coisa, tento identificar os ingredientes e como eles são preparados e aí vou para a cozinha testar a minha teoria. Foi assim que fiz esses tomatinhos confitados (ou em conserva), que viram um delicioso coringa na geladeira: podem ser um antepasto, cobrir bruschettas, temperar

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  • Risoto cremoso de aspargos com pimenta rosa

    Risoto cremoso de aspargos com pimenta rosa

    Demorei bastante para criar coragem de tentar fazer um risoto. Não sei porque tinha a impressão de que era muito difícil de acertar e que não ficaria bom. Ainda bem que resolvi “me meter” a experimentar, porque é um prato super fácil de fazer, que sempre fica gostoso e, o melhor, bonito. As possibilidades são

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  • Frango com legumes na páprica com limão

    Adoro cozinhar, mas não tem jeito: vez ou outra a preguiça fala mais alto. Naqueles dias em que você abre a geladeira e tudo o que você mais quer é que o prato saia pronto e delicioso dela, a solução é escolher uma receita simples e feita em uma panela só. Além de ser mais

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  • Batata doce assada e recheada (no microondas)

    Batatas são indispensáveis na minha mesa, mas estou tentando diminuir a quantidade das inglesas. Desta vez, fiz uma baked potato super rápida e fácil usando uma batata doce e adorei o resultado. Além de ser um carboidrato mais saudável, complementei com legumes refogadinhos, mas você pode escolher os seus recheios preferidos: bacon, queijos, sobras de estrogonofe,

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  • Torta salgada cremosa de fubá (sem glúten)

    Torta salgada cremosa de fubá (sem glúten)

    Fazia um tempão que esta torta cremosa estava na minha listinha para testar, mas aí veio o fim do ano, as receitas típicas, as férias na casa dos avós e, na volta à vida real com a geladeira quase vazia, lembrei dela. Uma opção diferente para variar a torta de liquidificador ou de massa de

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  • Estrogonofe de carne de soja

    Estrogonofe de carne de soja

    Não sou a maior fã de carne vermelha, mas também nunca fui acostumada à carne de soja. Com a vontade de descobrir novos sabores e ingredientes, estou tentando aprender a usar PTS nos meus pratos. Depois de algumas tentativas, resolvi experimentar no estrogonofe. Para acompanhar, um arroz integral e batata palha feita no forno sem gordura.

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  • Pesto de rúcula com castanha do Pará

    Pesto de rúcula com castanha do Pará

    O molho pesto é um molho tradicional de Gênova, que fica na Ligúria, Itália. Sua base são as folhas de manjericão italiano e é claro que os brasileiros usaram o famoso jeitinho para tropicalizar esta delícia. Feito com rúcula e castanhas do Pará, acompanha super bem massas, pode ser usado para temperar carnes, legumes e saladas ou servido

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  • Salada colorida de lentilhas da sorte

    Salada colorida de lentilhas da sorte

    As famosas lentilhas da sorte e/ou da fortuna não podem faltar na ceia de Rèveillon para que o Ano Novo seja próspero. Como eu gosto de muita fartura (hoho), pratos com lentilha aparecem na minha mesa quase todos os meses mas, para nosso Especial de Receitas para as Festas de Fim de Ano, sugiro uma

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  • Ratatouille de potinho com Rap10 (passo a passo)

    Ratatouille de potinho com Rap10 (passo a passo)

    Confesso que não sou muito fã da berinjela, mas desse jeito não dá muito para sentir o gosto e fazer careta. Sem contar que um molhinho de tomate caseiro e queijo deixam tudo ainda mais gostoso. Aprendi esta receita com a Carla Colombo no workshop Rap10 do II Encontro Gourmet e adorei logo de cara. Fiz umas pequenas adaptações

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  • Tortéi de batata doce da tia Geni (Tortelli di patate dolci)

    Tortéi de batata doce da tia Geni (Tortelli di patate dolci)

    Esta receita é famosa na família do meu amigo Eduardo. De tanto ele falar bem desse tortéi, que a avó ensinou para a mãe dele, tivemos que experimentar. Comprovamos a fama justa e é claro que eu não podia perder a oportunidade de incluir mais esta receita deliciosa na minha coleção. E, com a autorização

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  • Nhoque de mandioquinha recheado com gorgonzola na manteiga de ervas

    Nhoque de mandioquinha recheado com gorgonzola na manteiga de ervas

    Sou fã incontestável de massas, de qualquer forma e com qualquer molho. Mas também adoro preparar pratos diferentes e me surpreender com os resultados. Comprei mandioquinhas e decidi fazer nhoque com elas; aproveitei o gorgonzola que tinha na geladeira e deixei o prato ainda mais interessante. Para finalizar, um molho simples mas também saboroso deixaram

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  • Purê cremoso de abóbora com linguiça ao alho poró

    Purê cremoso de abóbora com linguiça ao alho poró

    Eu tinha um restinho de alho poró em casa e resolvi usá-lo com uma linguiça. A intenção era fazer uma “mistura” simples para acompanhar sem muito charme o arroz e feijão, mas quando abri a geladeira vi um pedaço de abóbora e tudo ganhou outra cara. Os sabores do purê cremoso e da linguiça com alho

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  • Torta salgada de pão amanhecido

    Torta salgada de pão amanhecido

    Esta receita eu adoro porque é super prática e dá para usar o que tiver em casa como recheio: queijos, frios, sobras de carnes assadas ou cozidas, legumes picadinhos… Comecei a fazer esta torta inspirada na quiche de caneca que aprendemos a fazer com o chef Rodrigo Saraiva no workshop da LG no II Encontro

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  • Macarrão de arroz com shimeji

    Macarrão de arroz com shimeji

    O macarrão de arroz é bastante versátil pois tem sabor neutro. Por isso, dá para abusar dos complementos. Shimeji, shoyo e cebolinha já rendem um prato delicioso, mas com o carboidrato do bifum, a gente tem um prato ainda mais gostoso e nutritivo. Nem preciso dizer que é super rápido e fácil de fazer, né?

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